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饮食防癌 不可错过7种紫色蔬果

癌症是影响国人健康的首要疾病,患者罹病后生活品质大受影响,因此近年来兴起一股“紫色饮食风潮”,藉着蔬果中含有的丰富青花素和抗氧化剂,保护人体抵抗自由基,降低身体发炎反应,以及降低癌症发生机率。

 

紫色葡萄含有丰富花青素和类黄酮,是效果很强的抗氧化剂,能够降低发炎情况,达到防癌的效果。(摄影/黄志文)

 

紫色葡萄含有丰富花青素和类黄酮,是效果很强的抗氧化剂,能够降低发炎情况,达到防癌的效果。(摄影/黄志文)

中国人向来有将食物当作保健和医疗的习惯,认为依据五行概念,均衡摄取白、黄、红、绿、黑等五色食物,可以促进身体健康、减少生病。近几年西方营养学界则发现,紫色系蔬果含有可吸收光线的植物营养素(phytonutrients),富有丰富的花青素,具有很高的抗氧化能力,改善血液循环,减轻疼痛,整体营养素仅次于黑色食物。

【常见的7种紫色食物】

  • 蓝莓:蓝莓是含有花青素最多的蔬果,有“超级水果”之称,可以抗衰老,预防结肠癌,改善视力、消除眼部疲劳。

  • 紫色胡萝卜:紫色胡萝卜有“小人参”之称,可以预防心血管疾病和部分癌症。

  • 紫葡萄:紫色葡萄所含有花青素仅次于蓝莓和紫色胡萝卜,所含的类黄酮也是一种强力抗氧化剂。

  • 茄子:含有龙葵硷能抑制消化系统肿瘤的增殖,有助于防治胃癌有。而且茄子的皮含有维生素B,可以帮助维生素C代谢,维持人体健康,所以建议吃茄子时不要去皮。

 

茄子表皮含有丰富维生素B和青花素,建议吃的时候不要去皮。(摄影/黄志文)

 

茄子表皮含有丰富维生素B和青花素,建议吃的时候不要去皮。(摄影/黄志文)

  • 桑葚:含有多种维生素,尤其是磷和铁,能益肾补血,使人面色红润,头发漆黑亮丽。

  • 紫甘蓝:除了花青素,紫甘蓝还含有维生素E与维生素A前身物质,且其所含有的硫元素可维持皮肤的健康。

  • 紫色洋葱:紫色洋葱的表皮中含有花青素,具有很好的抗衰老功能,且本身含有的微量元素硒,是很强的抗氧化剂,能增强细胞的活力,延缓衰老。

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