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冬令遇黑三分补 4种必吃黑色食物

冬令进补,是用来防病强身、调整体质的自我保健方法之一,中国人有句俗话“遇黑三分补”,只要食物加上个黑字,滋补的成分便提升许多。因此,黑色食物也成为进补的热门的选择。常见4种黑色食物包括:黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑糯米,并可利用进季节分别调理成黑芝麻糊、黑豆浆、凉拌黑木耳、黑糯米粥食用,有助补肾、防衰老。

 

黑色食物所含微量元素和维生素特别多,黑色食材的料理,是冬天进补的热门选择。

 

黑色食物所含微量元素和维生素特别多,黑色食材的料理,是冬天进补的热门选择。

中医五行学说更认为,五色中的黑色与五脏中的肾脏相对应,中医说“肾为先天之本”,所以中国人将黑色食物与补肾之间画上等号,也就是指黑色食物对肾最有帮助。

冬天是以黑色食物进补的大好时节,主要也因为黑色食物所含微量元素和维生素特别多,如维生素A、β胡萝卜素)等,黑色食物的黑色素学名为“花色苷”,具有较强的抗氧化作用,可清除体内的活性氧,能补肾、防衰老。

近年来,科学研究证实20多种黑色食物具有抗癌作用,经常食用这些食物可调整人体生理功能,并有滋肤、美容、乌发及延缓老化的作用。 

常见4种黑色食物进补料理:

1. 黑芝麻糊

黑芝麻性味甘平,入肝、肾二经,有润肤、补血、明目、补益精血、润燥滑肠、生津等作用。还可降低血糖,增加肝脏及肌糖元含量,也可降低血中胆固醇含量。适合因肝肾不足所致的脱发、皮肤干燥、便秘、病后体虚、眩晕等症的中老年人食用。

材料:黑芝麻100克、糯米粉50克、白糖适量。

做法:黑芝麻洗干净,放入炒锅中用小火慢慢炒出香味后,再将炒好的黑芝麻放入搅拌机的研磨杯中,研磨成细腻的粉末,糯米粉放入锅中,用小火慢慢炒至颜色变成淡黄色,炒好的糯米粉和磨好的芝麻粉末混合,根据口味加入白糖,搅拌均匀,吃的时候取适量黑芝麻糊放入碗中,加入开水,调匀即可。

2. 黑豆浆

味甘性平,是一种天然的防老抗衰食物,有补肾强身、利水解毒、明目活血的作用,特别适合肾虚者食用。黑豆还有抑制人体吸收动物性胆固醇作用,对防治高血压、高血脂、心脏病有裨益。此外,黑豆最珍贵在于所含丰富的矿物质与微量元素,根据研究报告,每100克黑豆含钙370毫克、磷557毫克、铁12毫克,并含有锌、铜、硒等微量元素。

材料:黑豆、水、杯酱油、细砂糖、小苏打、盐。  

做法:把黑豆轻轻揉洗干净沥干备用,用保温效果较好的厚锅把水煮沸,加酱油、细砂糖、小苏打,盐煮开熄火后倒入黑豆浸泡6小时。捞起黑豆检视其膨胀的程度,再把黑豆原锅移至炉上加热。加热煮沸后改为小火,前后共加3次水使其 再沸腾,接着移至电锅中,外锅放2杯水,蒸至黑豆 变软充分入味为止,最后移至炉火上煮到汤汁快收干完成。

3. 凉拌黑木耳

黑木耳性平、味甘,补气益智、润肺补脑,有止血作用,主治咯血、吐血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等,对肺虚咳嗽、久病体虚,肢体麻木的有效,另外黑木耳具有阻碍血液凝固的物质,防止血栓形成,对心血管的疾病有保健的作用。

材料:干的黑木耳、黄瓜、大蒜、香葱、芝麻、盐、味精、麻油。

做法:先水发黑木耳,再将黑木耳根蒂去掉、杂质、洗净,放入开水中氽一下,捞起沥干水分,盛在碗内,加入黄瓜丝、蒜泥、芝麻、盐、味精、麻油,拌匀后即可享用。

4. 黑糯米粥

黑糯米即是一般所谓的紫米、黑米,性味甘温,有益气补血、健身暖胃、滋补肝肾、清肝润肠等作用,所含丰富的淀粉质,又以粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、膳食纤维、维生素A、E、B1、B2、B6、C、菸硷素、钾、磷、铁、锌等,均较一般白米高出许多。

材料:黑糯米、冰糖

做法:黑糯米淘洗干净,用冷水浸泡3小时,取出,沥干水分。将黑糯米放入锅中,加入适量冷水煮沸,然后转小火煮约半小时至米粒软烂。粥内加入冰糖,继续煮2分钟,即可盛起食用。

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