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秋季远离过敏 地雷食物知多少?

秋天是天气由热转冷的季节,转换过程中会反覆且交互出现湿热、燥热,造成不少抵抗力低下的人因适应不及,开始出现打喷嚏、流鼻水的过敏性鼻炎症状,如果再误食不适合个人体质的当季盛产食材,还可能诱发皮肤过敏、肠胃不适,严重时会致命。

 

甲壳类的龙虾因本身含有容易造成过敏的蛋白质成分,摄食太多容易引发肠胃不适或过敏症状。(摄影/黄曼莹)

 

甲壳类的龙虾因本身含有容易造成过敏的蛋白质成分,摄食太多容易引发肠胃不适或过敏症状。(摄影/黄曼莹)

到底哪一些食材容易引起过敏?大家应该如何慎选食材,避免诱发过敏反应?若要了解自己对哪些食物过敏,其实可透过事前检测得知,并进一步採行因应措施。

【秋天易过敏食材】

  • 虾蟹:秋天的虾蟹膏厚肥美,被老饕视为极品,可是这些甲壳类海鲜富含荷尔蒙物质,容易引起交感神经亢奋,造成发烧不适,且其成分以原肌球蛋白(tropomyosin)为主,被视为最容易导致过敏的蛋白质种类之一。此外,由于虾蟹属于节肢动物甲壳纲,过敏原和和尘螨相似,特别容易导致呼吸道问题。更可怕的是,如果不小心吃到遭海洋弧菌污染的海鲜,也可能发生噁心、腹泻、发烧,甚至导致败血症。

  • 花生:根据研究,花生成分中的Ara h1、Ara h2及Ara h3会透过免疫球蛋白IgE的变化,容易引发过敏症状,其中Ara h2是诱发台湾人对花生过敏的主要成分。花生过敏的表现是在食入后立即发生,通常会有喉咙紧缩、支气管狭隘、气喘、荨麻疹、呕吐、腹泻等症状,严重时会致命。

【专家怎么说】

秋天的盛产食材很多,会引发人体过敏的食物大多与蛋白质有关,台中光田医院营养师林淑雯表示,较为常见的过敏食物包括虾、蟹、奶、蛋、花生,至于非蛋白性植物如奇异果、柿子、杨桃、酪梨,也可能诱发过敏和身体不适。

不过蛋白质成分种类繁多,不是所有人都会对相同食物产生排斥反应,就算都会出现过敏症状,严重程度也不尽相同。

如果吃东西后有鼻子过敏、皮肤发痒、胃胀腹泻等症状,林淑雯营养师建议,可进一步安排血液检测,了解专属自己的食物过敏源,进而採取适当因应措施,完全拒绝可能会致命的过敏食物,但对只出现轻微症状的过敏源,则可採取循序渐进的方式让身体自主调适。

举例来说,患有乳糖不耐症的人,一旦大量摄食奶制品,容易因乳糖吸收不良,出现不同程度的腹胀、腹泻。如果症状较轻微者,仍可以定期喝些牛奶,让身体自然调整和适应后,再逐步增加摄食量,进而改善乳糖不耐症的现象。

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