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高钠食物知多少?低盐饮食4原则

世界癌症学会发现,从饮食减盐下手,就可降低罹患胃癌的风险。研究也指出,摄取过多的盐分,不仅对血压会造成影响,更容易导致心脏疾病或中风,且也有可能让罹患癌症的风险升高。营养师指出,现代人常在不知不觉中就摄取了过多的盐分,建议低盐饮食可把握4原则,远离疾病威胁。

 

低盐饮食的首要观念,便是严选新鲜的食品。

 

低盐饮食的首要观念,便是严选新鲜的食品。

台大医院营养室主任郑金宝营养师表示,减少盐的摄入量、多吃水果和蔬菜,这些观念或许是老生常谈,但他确实对健康有重大的帮助。卫生署也一再呼吁食品标籤的重要性,因为有太多食物里面添加了人们所看不到的盐份。例如洒了过多盐份的薯条、培根等,绝大多数在制作食物的过程中就内含过多的盐份。

根据英国癌症研究中心的报告显示,食盐过多让英国人得胃癌的机率攀升。他们建议,每日容许的量最好不要超过6克,但调查也发现人们每天吃下超过8.6克以上的盐。不仅在英国,卫生署食品卫生处同样建议,成人每日钠总摄取量不要超过2400毫克,相当于一茶匙(6公克)盐。

郑金宝营养师强调,若长期食用高盐量的食物,对肝、肾都会造成影响,且容易导致心脏疾病和中风等问题,因此,民众应从减少饮食中的盐下手,购买食物时,对包装上的标籤也应仔细认清盐分含量,替自己把关。他建议,低盐饮食可把握4个原则,并且多认识高钠的食物有哪些,尽量避免食用。

低盐饮食4原则

  1. 採用新鲜食材,少用加工、腌渍、罐头、干酪及速食食品,尤其是泡面中的料理包,通常含盐量较高,应该尽量避免食用。

  2. 少用含盐量较高的调味品与加工品,例如酱油、番茄酱、甜辣酱等。

  3. 利用特殊风味食物来增加或改善食物风味,如柳橙、柠檬、芒果、苹果、甜椒、新鲜香菇、葱、蒜、香菜。

  4. 选用天然新鲜的香料或无盐调味料:糖、肉桂、五香、香草。

含钠量高的地雷食物

★ 奶类:乳酪。

★ 蔬菜类:芹菜、海带、紫菜;另外加工腌渍物如雪里红、榨菜、鹹菜、酱瓜、笋干、萝卜干、泡菜等。

★ 水果类:蜜饯、罐头水果。

★ 肉类:加工肉品如火腿、腊肉、香肠、肉干、肉松、鹹鱼、皮蛋、鹹蛋、鱼丸、鱿鱼丝、豆腐乳、笋豆、加味豆干。

★ 主食类:面线、速食面、鹹面包。

★ 调味品:味精、蒜盐、豆瓣酱、沙茶酱、胡椒盐、海苔酱、味噌、鸡汤块。

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