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外食不够“色”!3色蔬果免疫升级

餐餐当老外,不仅蔬果量摄取不足,连吃进蔬果的颜色都相当单调!根据GO survey市调网一项“饮食色彩多样性”调查显示,即使“天天五蔬果”、“彩虹饮食”原则朗朗上口,但仍有6成5的民众蔬果摄取严重不足,且近8成每天只吃3种颜色以下的蔬果,专家指出,各色蔬果富含不同的植物营养素,应多吃促进身体健康,例如白色、橘黄色、蓝紫色3种经证实能有效强化身体免疫力。(影音/摄影记者黄志文)

 

每天摄取多色蔬果,才能补足丰富的植物营养素,强化免疫力增加身体健康。(摄影/黄志文)

 

每天摄取多色蔬果,才能补足丰富的植物营养素,强化免疫力增加身体健康。(摄影/黄志文)

外食族当道 蔬果颜色份数大打折

据GO survey“饮食色彩多样性”调查显示,在统计2100位受访者后,发现有6成5的民众自认蔬果摄取不足,外食因素佔7成2,认为准备很麻烦则佔4成4;且有7成6的受访者每天只吃进3种颜色以下,最常吃的为绿色蔬果。

且调查中也可见,40岁以下的年轻女性、轻熟女,摄取份量比同龄男性还少,颠覆女性较爱健康形象。此可能该年龄层的女性重心放在工作,却疏于自我照顾。

台湾保健食品学会秘书长张素琼教授指出,美国饮食指南建议,每天至少要摄取9~10份以上的蔬果,且要色彩均衡,但就调查可看出国人因外食族当道,蔬果摄取严重不足,若身体长时间缺乏植物营养素,恐影响身体机能,让疾病有机可乘!

白、蓝紫、橘黄 3色蔬果免疫升级

张素琼教授提到,植物营养素为植物里面富含生理活性的化学物质,根据近期研究成果显示,植物营养素能提供一道启动细胞自我调适的途径,让细胞维持正常的生理反应,并且抑制病毒攻击细胞,达到强化免疫力的效果。

目前已知40多种植物营养素效用中,以富含大豆异黄酮、类黄酮、多酚类、硫化物等,能有效替免疫力加分。饮食的选择上,可以白色(苹果、大豆、洋葱、白花椰菜等)、蓝紫色(蓝没、葡萄、黑木耳、茄子、黑豆等)、橘黄色(葡萄柚、柑橘、柠檬、胡萝卜、南瓜、木瓜等)的蔬果为主。

 

台湾保健食品学会秘书长张素琼教授(中)指出,多摄取白色、蓝紫色、橘黄色蔬果,能有效强化免疫力。(摄影/黄志文)

 

台湾保健食品学会秘书长张素琼教授(中)指出,多摄取白色、蓝紫色、橘黄色蔬果,能有效强化免疫力。(摄影/黄志文)

天天吃蔬果 多色多健康

对于外食族要怎么吃较健康,曾琬婷营养师回应,外食族应减少油脂与肉类,增加蔬菜、水果的比重。以成年人一天热量需求2000大卡为例,每天至少要摄取4份蔬菜与3份水果,并且尽量挑选不同颜色的蔬果,才可补充到不同的植物营养素。

最好的方式可在家里准备便当,或可购买水果取代零食,平常若时间不允许,外食吃正餐时,多点个烫青菜或滷白菜,都是相当实用的方法。当获取充足的植物营养素,对提升免疫力、精神等都非常有帮助。

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