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甜椒低卡助减重 生食最美味

艳阳夏日,农委会推出鲜豔的健康蔬果“彩色甜椒”。营养师指出,甜椒本身富含维生素A和C,以及类胡萝卜素,最好採用生食、川烫、低油烹调,最能保留住甜椒特色。不过,如有关节炎、类风湿性关节炎患者,食用上需特别注意,不宜多食甜椒。

 

甜椒比绿色的青椒肉质更厚,水分多,质地脆且口感更甜。(图片提供/农委会)

 

甜椒比绿色的青椒肉质更厚,水分多,质地脆且口感更甜。(图片提供/农委会)

农委会种苗改良繁殖场表示,彩色甜椒的颜色缤纷丰富,吃起来带有甜味,又因为比青椒肥厚的果肉,品尝起来更脆口,因此除了煮食外,特别适合做为沙拉或凉拌菜餚直接鲜食。

健康蔬果口感佳

大林慈济医院王子南营养师指出,甜椒属于茄科番椒属,与辣椒为同一作物,具辛辣味者称为辣椒,不辣的辣椒便叫甜椒,统称为“番椒”,以颜色分别有绿色、黄色、红色、紫色及象牙色,都是有益身体健康的蔬果。

彩色甜椒除了色彩丰富具观赏价值外,营养成分更不容小觑,除了蛋白质、醣类和矿物质,也富含胡萝卜素、维生素A、B、C、菸硷酸及叶酸等,是十分有益健康的蔬果。

甜椒适糖尿病食用

由于消费及栽培习惯的差异,在食用上又分2大类,一为食用嫩果青果期,果实尚未成熟均呈绿色的青椒;另一为成熟期时採收,已由绿色转成红、黄等颜色的甜椒。

此外,甜椒比绿色的青椒肉质更厚、水分多,质地脆且口感更甜,更适合生吃,1天只要生吃2个甜椒,就可以满足人体1天所需的维生素C;而且它的热量很低,每100克只有25大卡,非常适合糖尿病患,以及想减重的民众食用。

 

红甜椒鲜豔颜色深受消费者喜爱,又因为比青椒肥厚的果肉,品尝起来更脆口。(图片提供/农委会)

 

红甜椒鲜豔颜色深受消费者喜爱,又因为比青椒肥厚的果肉,品尝起来更脆口。(图片提供/农委会)

挑选甜椒6小撇步:

1.外观:果形完整且饱满的品质较好,然后要皮薄肉厚、果面平滑。

2.色泽:色泽鲜明,没有杂色,亮度也要够。愈大的彩椒愈硬,口感较佳。

3.亮度:要挑选形状完整且饱满,不要奇形怪状,且要色泽鲜明,亮度要够。

4.外皮:不能有虫蛀或是腐烂的情形。蒂头的部位若是枯萎,就表示不够新鲜。

5.保存:甜椒可用报纸或有孔的塑胶袋包装好,放在冰箱冷藏库,可保存1周。

6.清洁:购买时,先闻闻看,是否有农药味;清洗时,要反覆清洗,确保干净。

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