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抗过敏!输不起的速食战争

文/黄瑽宁(马偕医院小儿感染科医师)

前一阵子看到一则新闻:台中市政府在儿童节时为了回馈乡里,于各区巡迴放映免费电影,不过每一场活动提供了两百份某知名速食店的套餐给小朋友,包括鸡块、可乐等“垃圾食物”。有一位家长投诉,他已经知道孩子有过敏体质,吃油炸品会气喘发作,但小孩边哭边说:“大家都有领。”一时心软没阻止,结果回去发病咳了一晚。

 

 

一周三次水果降低发病机率

这则新闻让我想起今年一月在医学杂誌《胸腔》(Thorax)一项重要的研究调查。这篇文章背后的研究团队非常庞大,是一个叫做儿童气喘及过敏国际研究组织(the International Study of Asthma and Allergies in Childhood, ISAAC)所发起的,共五十一个国家参与,包括三十一万九千位十三岁到十四岁青少年,以及十八万一千位六岁到七岁的儿童,共计五十万个家庭,追踪他们的饮食状况,与过敏性疾病发作的情形。

研究的结果非常明确,在六岁到七岁儿童组方面,吃水果、鸡蛋、瘦肉、牛奶和燕麦,对气喘、过敏性湿疹或过敏性鼻炎是好的,其中以水果的效果最棒。

至于青少年组,则是青菜、水果、牛奶很好。整体来说,每周吃三次或更多水果,可让青少年减少一一%,儿童减少一四%发生严重症状的机会。

至于会诱发过敏气喘、湿疹、鼻炎最大的兇手,在不同年龄层皆不约而同的指向:速食!每周吃三次以上的速食,会让青少年严重气喘的机会增加三九%、儿童增加二七%的风险,对于过敏性鼻炎和异位性皮肤炎的严重度也都有显着增加!其他对青少年过敏体质不好的食物包括乳玛琳、牛油、义大利面以及海鲜。

这些不好的食物似乎都有几个共同点:很油、很鹹、很香。所以吃速食会造成气喘与湿疹发作的原因,应该是来自它的反式脂肪酸,以及各式各样提升口感的食品添加物。在你的身体里面,它们扮演着搧风点火的奸诈角色,并不直接导致过敏,好像是昏君身旁进谗言的太监一样,因此都不是抽血检验过敏原可以得知。

台湾很多家长误以为“水果性寒”,所以不敢给过敏的孩子吃,结果好像适得其反。事实上水果中富含许多抗氧化剂,及其他调节免疫的成分,对过敏的孩子是有保护的作用。

根据我个人的经验,水果只要不是太冰,农药不要太多,吃水果对气管是很舒服的事情。偶尔我在门诊会遇到家长反映吃太多橘子和香蕉容易生痰,我想那就顺应每个人的体质不同去做调整,但大致上一般水果都是安全无虞的。

大人不抗拒,如何要求孩子?

然而这则新闻也让我看见台湾家长的另一个困境。不久之前我在网路上分享了一篇〈零食文化〉的文章,劝孩子别再吃零食,得到非常热烈的共鸣。然而大部分家长遇到最大的难题,并不是不知道零食、速食对健康不好,而是同侪的压力,以及其他长辈的干扰,正如今天提出投诉的这位爸爸一样。

市政府一片好心,提供孩子都爱的速食做为儿童节礼物,其他小朋友都不在意的大吃大喝,所以当自己的孩子哭着哀求,的确是让父亲好生为难。

我个人认为,家长登报投诉这个行为是正确的;当零食、饮料、垃圾食物入侵学校、安亲班、医院诊所、儿童主日学、家庭聚会等场合时,父母要在孩子面前以身作则,勇敢的向其他人说“不”。如果连家长都没有勇气向主事者提出抗议,那么又要如何要求孩子在同学面前,对糖果饮料说“谢谢,我不吃”呢?

不过这位父亲拗不过孩子的哀求,最终做出妥协,这也是另一个不良的示范。以后碰到同样问题,大哭大闹这一招看来是有用的,免不了再战一场。当然如何在尊重孩子意愿,与谨守家长职分这两个面向做出平衡,又是另一门学问,就不在此篇文章做讨论了。

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