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化疗前增强元气 多摄取高蛋白食物

(作者/梁琼白)

乳癌患者经过乳房切除手术之后,除了伤口愈合前的疼痛之外,还有体力耗损的问题,但是胃口还没有太大的改变,对味觉的反应跟手术前一样,所以食欲是跟正常人相同的,但是身体需要更多的蛋白质来重建和修补受损的组织,以及帮助伤口愈合。

 

 

因此在这个阶段应多摄取高蛋白质的食物,辅助身体的复原,例如:牛肉、鲜鱼、鸡汤等食物,让身体储存足够的养分,才能承受癌症治疗带来的副作用,减少感染的风险。

在乳癌切除手术之后一个月,需要化疗的就会开始进入疗程,而化疗是会造成身体不舒服的治疗,也会有食欲不振以致体力减弱,而间接影响营养摄取或补充的不足,因此面对即将开始的化疗,病人应该趁着体力和食欲都还好的时候,好好滋补营养,血红素要够、白血球的数量也要足,才能顺利做完整个疗程,因此在这个阶段最重要的是建立良好免疫力的五要诀:吃好、睡好、活动好、休息好、心情好。

● 高蛋白食物-牛肉精

一般人食用鸡精的比较多,但是牛肉精的营养和热量比鸡精更高,作法却不会比较麻烦,而让病人变换不同的口味,也是促进食欲的方式之一。

◎ 材料:牛腿肉4斤

◎ 调味料:酒2汤匙

◎ 作法:

1.将牛腿肉片开成厚片状,用叉子在肉面均匀扎洞,然后抹上米酒。

2.准备一个空内锅,上面放蒸架,然后铺上牛肉,电锅的外锅加水至内锅的一半,再将内锅放入,按下开关。

3.蒸至开关快跳起时,外锅再加入一半的热水继续蒸,同样方式重复三次,直到最后一次开关跳起,约需6小时左右。

4.取出牛肉片,滤出汤汁即成牛肉精,趁热饮用。

梁老师乐活分享

制作牛肉精用牛腿肉即可,比较瘦没有油脂可以长时间的蒸,用电锅是比较简单省事,只要中途加水继续蒸即可,但一定要加热水或开水,避免温度降低影响汤汁分泌,空锅的作用是承接滴落的汤汁,里面也可以放点枸杞子增加香气或切碎的西洋蔘片,无论口感或进补都有加分的作用。

本文由原水文化出版社提供,摘录自《梁琼白的五心级抗癌美食》

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