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罹癌要少吃肉?营养师破解饮食5迷思

许多人得知自己罹癌后,只要听到任何神奇偏方、食疗配方,就像抓到一线生机一样,将之奉为圭臬。在《艾菲迪克》5914呼叫医师中,网友提问:“吃太营养会让癌细胞增长?罹癌治疗期间要减少肉类摄取?吃素没营养?”这些癌症的饮食观念是否正确,对癌症治疗有帮助吗,让营养师为大家解析。

 

 

Q1/吃太营养会让癌细胞增长?

营养师苏妍臣表示,根据美国《营养》(Nutrition)期刊指出,4成以上的癌症病人是死于营养不良,而非癌症本身。网路流传常说吃的太营养,多是指“预防癌症饮食”,而非“治疗癌症饮食”。

若体内已经有癌细胞,就会大大地影响体内原本平衡,产生相关的细胞激素,造成厌食、代谢率增加、体内减轻等问题,若此时饮食未即时介入,更会使相关的血球数及免疫力下降,造成疗程中断,使得癌细胞更有复发的可能,让罹癌死亡率大幅增加。

Q2/罹癌治疗期间要减少肉类摄取?

健康大众的蛋白质建议摄取量,约为每公斤体重0.8~1公克,而癌症疗程时的建议量,可达每公斤体重1.3~1.5公克,约是一般人的1.5倍。以60公斤的成年人为例,每日摄取蛋白质总份量约4~5份,而疗程中的患者,摄取量可达7~9份,方可达到身体应付代谢所需。

 

(资料来源/Donna营养师陈怡錞)

 

(资料来源/Donna营养师陈怡錞)

不过,在临床上,常会发生二个问题,第一是只吃肉,不吃其他食物,容易造成热量不足,反而妨碍疗程进行;第二,“蛋白质食物,吃到嘴巴里,吞进去,才叫营养”,所以不是只有喝些汤汤水水,就能把蛋白质吃下肚,实际上,吃进的只有少量的胺基酸及油脂,更容易有营养不良的情形。

 

除了肉类外,像是黄豆制品类、蛋、奶等,都是优良的蛋白质来源。

 

除了肉类外,像是黄豆制品类、蛋、奶等,都是优良的蛋白质来源。

Q3/两只脚的肉类最毒,所以鸡、鸭、鹅尽量不吃?

营养师苏妍臣表示,以现代医学来说,目前并没有任何的人体实验相关研究文献指出,疗程中食用鸡、鸭、鹅等食物,会导致癌细胞扩散,倒是因为过度限制饮食,造成营养状态不佳,反而会延误疗程,加重病情。

鸡肉:可补虚温中、补益五脏,『日华子本草』指出“止劳劣,添骨补精,助阳气”。

鸭肉:滋阴、补血、养胃,『食物本草备考』指出“补虚乏,除客热,和脏腑,利水道”。

鹅肉:甘温,『随息居饮食谱』指出“味鲜美,补虚益气”。

Q4/“吃素”没营养?

有些人会认为“吃素没营养”,因此许多素食者在进行疗程时,常被逼迫吃肉,其实这观念并不正确。除了肉类外,像是黄豆制品类、蛋、奶等,都是优良的蛋白质来源,只要把食物份量补足,并不会造成营养不良的问题。

营养师苏妍臣指出,若是全素者,务必和营养师讨论饮食分配,若没有专业建议,容易造成全素者易有营养缺乏的状况。而生机饮食则较不建议,因生食容易有病菌残留等问题,若再加上抵抗力不佳,反而有感染的疑虑。

Q5/吃“糖”会把癌细胞养大?

从预防癌症的角度来说,避免精緻醣类的摄取,有助于“预防癌症”发生。然而,在这生死攸关之际,应先考虑“热量是否足够”?若是导致营养不良的状况发生,重创的絶对是自已的身体,而非癌细胞。若是担心,精緻糖份是否会对身体造成伤害,可待疗程结束,且未有体重下降或营养不良风险时,再做饮食调整,方是上上之策。

最后,营养师苏妍臣提供癌症饮食的3个原则,供大家参考:

原则1/罹癌时的饮食以足够的热量为首要考量,次之为蛋白质的摄取,需达正常人的1.5倍。

原则2/蛋白质食物要吃进肚才是营养,食欲不振时,切勿只依靠汤汤水水来补充营养。

原则3/癌症各疗程,也有不同的营养介入方式,无论是饮食调整,或是营养品补充,务必和营养师谘询配合,才能达到最佳的治疗效果。

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