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夏至美食爱玉夺冠 减重消暑这样吃

交通部观光局日前举办「夏至美食选拔”活动,经过1个多月的网友和专家评选,终于宣布结果,由爱玉击败芒果冰、仙草和西瓜夺冠。爱玉属于台湾原生植物,代表性强,尤其热量低营养丰、水份多,有助于减重与消暑解渴,相当适合炎炎夏日食用。

 

爱玉是台湾特有的植物,属性偏凉、水份多、热量低,是道地的夏日消暑圣品。(图片/取材自“台湾夏至235”活动网站)

 

爱玉是台湾特有的植物,属性偏凉、水分多、热量低,是道地的夏日消暑圣品。(图片/取材自“台湾夏至235”活动网站)

爱玉低卡减重好美食

爱玉属于桑科无花果属植物,为台湾特有亚种,果期集中在9至12月,雌雄异株,其中雌果含有丰富果胶,採撷后可加工制成爱玉冻。

根据卫生署食品营养成份资料库资料显示,爱玉冻属于坚果及种子类食品,水分含量丰富但热量低,平均每100克爱玉冻的水分高达99.31克、热量1.07大卡,其他营养素还包括膳食纤维0.3克、钠12.6毫克、钾167.4毫克、钙2.58毫克和镁2.02毫克。

虽然植物性胶质丰富的爱玉冻水分高、热量低、有饱足感,有助于夏日止渴、减重,但爱玉本身的味道较淡,民众为了增加风味,会添加糖浆或蜂蜜等热量高的食材,若吃太多或太甜也等于把卡路里也吃下肚,此时建议利用当季水果的香气和天然甜份,减少用糖量。

爱玉消暑止渴一级棒

中医理论认为,爱玉属性偏凉、可降低胃火、消暑解热、生津止渴,适合夏天习惯性中暑、口干舌燥、经常热到头昏脑胀的民众食用。

肠胃肾病友少吃爱玉

不过,爱玉性凉,有胃食道逆流、肠胃不适、容易腹泻的民众,应减少摄取,以免增加肠胃负担。此外,爱玉的钾含量高,过量摄取容易增加肾脏负担,因此患有肾脏疾病需现钾者,饮食需节制。

【消暑爱玉DIY】

正值食品安全的多事之秋,民众若担心坊间贩售的爱玉冻不够天然,不妨跟着农委会所提供的操作方法,自己在家DIY。

  • 作法:

    1. 先将干燥的爱玉种子自干燥种皮刮下,置入细纱布网袋中。

    2. 将装有爱玉子的网袋放入容器中,加入40至80倍凉开水浸泡1分钟,接着在水中用手均匀搓揉爱玉子3至5分钟。

    3. 搓揉完成后取出网袋,让搓洗液在容器中静置10至20分钟,待成果冻后即可细切加入柠檬糖水食用。

  • 注意:

    1. 搓洗用水以煮沸过的天然地下水,效果最佳,千万不可使用市售矿泉水或逆渗透水。

    2. 爱玉冻冷藏且尽快食用的风味更好。

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