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酸性食物致骨松?吃太多骨质恐流失

骨骼中的宝贵骨质,一旦流失就一去不复返,若骨质流失过多,骨质疏松可能就会如影随形跟着你。然而,网路流传一则:“吃太多酸性食物,会导致酸性体质,进而引发骨质疏松”的说法,究竟酸性食物有哪些,吃太多真的会让你的骨头像海砂屋般疏松脆弱,一碰就倒?让专业营养师为您解答。

 

 

吃起来偏酸就是酸性食物?那可不一定

要破解吃太多酸性食物到底会不会导致骨质疏松,就要从什么是“酸性食物”谈起,中国医药大学新营养食代营养师杨潍菱表示,许多人常误以为吃起来酸就是酸性食物,吃起来不酸就是中性或硷性食物,不过食物的酸硷性不能靠味觉感受区分。

酸、硷性食物傻傻分不清 营养师让你一次搞懂

一般来说,含有硫、磷等矿物质较多的食物,属于酸性食物;而含钾、钙、镁等矿物质较多的食物,则为硷性食物。通常会将食物经过燃烧后所产生的灰分物质,以酸硷滴定的方式检测,区分其酸硷性。

当食物中的磷酸根(PO43-)、硫酸根(SO42-)、氯离子(Cl-)含量较多,这类型的食物容易使尿液“酸化”者,归属于“酸性食物”。动物性食物如豆鱼肉蛋类,因硫酸根较多,而全谷根茎类、碳酸饮料因所含磷酸根较多,皆属于酸性食物。此外,莓类的水果,如覆盆子、小红莓、蓝莓,以及蜜枣、洋李等,则是少数属于酸性食物的水果。

若灰分当中含有较多的钠离子(Na+)、钾离子(K+)、镁离子(Mg2+)、钙离子(Ca2+)时,则会使尿液呈现“硷性”反应,此类的食物就被归类于“硷性食物”。大部分的奶类、蔬菜类、水果类都是属于硷性食物;至于中性食物就是灰分成分所含的矿物质离子,尿液呈现酸硷平衡的情况,属于中性食物的有烹调用油、奶油、精緻糖、盐、咖啡、茶等。

 

(资料提供/中国医药大学新营养食代营养师杨潍菱)

 

(资料提供/中国医药大学新营养食代营养师杨潍菱)

 

若饮食中若摄取太多酸性食物,使得体内磷过多,便会增加骨钙游离,加速骨质流失,有可能导致骨质疏松。

 

若饮食中若摄取太多酸性食物,使得体内磷过多,便会增加骨钙游离,加速骨质流失,有可能导致骨质疏松。

吃太多酸性食物 可能会导致骨质疏松

了解了食物的酸硷性后,那么网路流传的“吃太多酸性食物,会导致骨质疏松”的说法究竟正不正确呢?营养师杨潍菱指出,饮食中若吃进过多的动物性肉类蛋白质,当这些酸性食物代谢后,会产生的磷酸根(PO43-)、硫酸根(SO42-),再加上普遍高蛋白的食物同时也是高磷食物。

矿物质“磷”会促进副甲状腺分泌,影响骨钙浓度的恆定。因此,若饮食中若摄取太多酸性食物,使得体内磷过多,便会增加骨钙游离,加速骨质流失,有可能导致骨质疏松。

骨质疏松易引发骨折 豆鱼肉蛋类适量摄取才健康

一旦原本应保持緻密的骨质,因为骨钙流失,导致骨质疏松,变得疏松中空、细薄脆弱,就容易因为跌倒使得前臀骨、股骨、脊椎骨等部位容易骨折,此外,骨质疏松还让你出现背部酸痛、驼背、身高变矮,或导致严重压迫性骨折甚至瘫痪等严重症状。

骨质疏松的症状如此可怕,蛋白质食物的豆鱼肉蛋类,根据卫福部的每日饮食指南建议,蛋豆鱼肉类每日适度摄取3~8份,每份约为3手指的宽度及厚度的肉类,或是1颗鸡蛋、半盒嫩豆腐、1杯240cc的豆浆;全榖根茎类每日建议量为1.5~4 碗,每碗约200公克。

此外,许多研究证实优质的植物性蛋白,有助于维持人体骨质密度的维持,建议民众可以适量摄取植物性蛋白质来源,如黄豆、豆干、豆腐等。提醒民众,除了蛋白质食物外,其他五大类食物也要均衡摄取,才能吃得安心又健康喔。

【正确补钙3要点】

最后,营养师杨潍菱提供民众正确补钙3个要点:

要点1/“钙质适量不过量”:适量摄取富含钙质的食物如优格、起司等乳制品、虾米、小鱼干、紫菜、黑芝麻、黄豆类制品及深绿色蔬菜等食物。

要点2/“走出户外,做个阳光美女与阳光型男”:每天适度日晒15分钟,可以帮助身体获得阳光维他命─维生素D,促进肠道钙吸收,促进骨密度与降低骨折发生。

要点3/“培养运动好习惯”:运动时若能搭配伸展活动、适当的中强度负重运动,有助于增加骨密度。

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