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秋蟹这样吃不寒!姜、紫苏理气助暖

秋蟹肥美,令人食指大动,但中医师指出,《本草备要》中记载螃蟹鹹寒,虽能除热散结,但对部分体质偏虚寒的人而言,最好避免过量食用,想要吃蟹避寒,可多准备姜、紫苏、霍香等辛温的食材,一起食用理气助暖,减少肠胃系统负担。

 

秋蟹性寒,当心吃多闹肚子。

 

秋蟹性寒,当心吃多闹肚子。

理气助暖 搭配姜、紫苏食用

秋天一到正是饕客们大啖螃蟹的旺季,诸如大闸蟹、万里蟹等,让人一想到就直流口水,北市联合医院仁爱院区中医师林舜谷表示,门诊中曾遇到嗜吃秋蟹却狂闹肚疼的个案,主要起因鱼螃蟹属生鲜海产类,容易因放在室温下过久带菌,若加上烹煮未熟,肠胃系统一受到感染就会出现腹泻症状。

加上就中医观点认为,螃蟹性偏寒,若一次嗑掉好几只,对手脚冰冷、消化功能较差的寒性体质民众来说,恐会损伤阳气。在吃蟹时除了注意份量,选择姜、紫苏、或香等辛温的食材,对理胃经、助暖气血有非常不错的效果。

吃法上,姜可加入一起烹煮,或是切丝与醋作佐料食用;而掺着紫苏叶一同蒸煮,可中和螃蟹的寒性,也可制成沙拉当作餐前开胃菜;另外,当吃完蟹后出现湿阻脾胃、腹胀不适,可将霍香、陈皮一起泡茶饮用,便能祛寒健胃、除腥解蟹毒。

 

吃蟹来杯热姜茶也能理气助暖祛寒。

 

吃蟹来杯热姜茶也能理气助暖祛寒。

少搭凉性水果、冰啤酒

林舜谷医师补充,食用性寒的秋蟹,还得记住少搭配凉性水果如香瓜、椰子、西瓜等,尤其对大小餐宴离不开酒的台湾人,吃蟹时更要避免冰啤酒,以免双管齐下更伤胃气,且啤酒、螃蟹都会提高尿酸,痛风患者更要仔细注意别吃多吃错。

另外,螃蟹属甲壳类,对部分有过敏症状的民众也应避免,而坊间常说螃蟹与柿子不能同吃,也正是因为柿子同属容易引起过敏的食材,对过敏患者来说“偏毒”,但一般人偶尔吃到不用过度惊慌,并不会一吃就中毒。

★ 《秋蟹肥美 》五大族群少吃为妙!

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