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香菇取代主食利减重?专家:不可行

网路谣传:“香菇热量低、纤维多,能增加饱足感,正在减重的人可以用香菇取代主食?”营养师提醒,单一饮食的减肥方式都不建议,虽然香菇的热量低也许可以在短时间内产生减重效果。但是长期食用香菇减肥,非常容易造成营养不均衡、甚至造成减重后复胖的情况发生。

 

香菇营养价值高、热量低,可搭配其他蔬菜食材食用有助减重,但不宜当作主食。才字资料

 

香菇营养价值高、热量低,可搭配其他蔬菜食材食用有助减重,但不宜当作主食。才字资料

王子南营养师表示,菇的种类相当多,甚至高达数百种以上,但大致来说,每一种菇类的营养特色都是低热量、高蛋白质。以台湾人经常吃的菇类,包括有香菇、洋菇、金针菇、草菇等,因为种类的不同,疗效也各不相同。

香菇热量确实很低,1碗香菇大约只有40卡左右的热量,与白饭相较之下低很多。但因为烹调不同,还是会有些许差异。且菇类确实含有许多对人体有益的营养价值,像是菌类中本身就含有的抗氧化素,以及蘑菇中所富含的微量元素锌,都是对人体有益的营养素之一。因此,日常饮食中加入各种菇类烹煮确实是不错的选择。

不过,菇类营养价值虽然高,但不适合做为减重中的主食食用,长期下来会导致营养失衡。而且要藉由吃香菇达到饱足感,需要吃下相当多的份量。另外,香菇相较于其他蔬果,当中还含有普林成份,容易引发高尿酸,或是造成痛风患者的症状更加严重,不建议民众这样食用。

另外,菇类食物,尤其以香菇来说,它还是相当好的调味食材、烹调配料。像是常见的香菇鸡汤、羹品,都常使用香菇来提升整体的香度、口感。因此,民众在日常饮食烹调中,不妨选择加入少许的香菇入菜,利用香菇本身的甘味来提升食物的风味,还能取带味精等调味料的使用。

 

营养师认为,肥胖是疾病祸源,透过饮食控制,可有效减重。

 

营养师认为,肥胖是疾病祸源,透过饮食控制,可有效减重。

比较建议的搭配方式煲汤、爆香炒高丽菜等都是不错的选择。他也提供了一道简单易做的香菇入菜料理:

香菇滷豆腐 营养又健康

材料:豆腐1盒、香菇10朵、滷包1包、清酱油1大匙、3大碗水。

料理方式:将酱油、香菇、滷包、水放入锅中,约15分中煮滚后,盖上锅盖转小火,放入切好的豆腐,闷煮15-20分钟,待豆腐入味后,可自行决定否勾芡。完成后即可起锅。

这份食谱使用低热量的香菇、豆腐等食材来做变化。并利用香菇本身的甘味来提昇滷汁的风味,豆腐吸附酱汁后口感也会更香嫩可口。民众在家可以试着做做看,简单、营养又好吃。

【营养师小叮咛】

坊间常听到许多的单一食物减肥法,像是苹果减肥法、蛋白质减肥法、香蕉减肥法等。虽然这些减重方式能让使用者在短时间内达到减重效果,但却不健康。长期下来还会导致营养不均衡、身体代谢出现异常等问题。

因此,不建议民众使用这些俗称单一减肥法的方式来减重。减重还是要保持均衡饮食、规律运动的方式,才能够健康、安全的瘦下来。若自身真无法藉由饮食控制、运动减重,也许要寻求专业医师谘询,请医师针对个人体质,提出适合个人的减重方式,并持之以恆就会成功。

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