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吃咖哩预防失智?姜黄素功不可没

咖哩是民众日常中经常食用的食物,但你知道吗?咖哩除了美味好吃外,甚至还有预防失智症的效果。根据加州大学洛杉矶分校的研究指出,每周吃2至3次的咖哩,可以降低罹患失智症的机率。

 

姜黄素是从将黄提炼而出的成份,具有抗菌、预防血液凝块,以及抗氧化、预防自由基产生的功效。经常食用有助于预防阿尔茨海默症的效果。(图片/本站资料画面)

 

姜黄素是从将黄提炼而出的成份,具有抗菌、预防血液凝块,以及抗氧化、预防自由基产生的功效。经常食用有助于预防阿尔茨海默症的效果。(图片/本站资料画面)

根据加州大学洛杉矶分校研究发现,咖哩之所以能够预防失智症的发生,是因为构成咖哩的香料中含有姜黄素成份的缘故。姜黄素是从将黄提炼而出的成份,具有抗菌、预防血液凝块,以及抗氧化、预防自由基产生,经常食用有助于预防阿尔茨海默症。

失智症患者脑中有淀粉状蛋白质沉淀,会造成脑神经细胞及血管细胞的死亡,而姜黄素可抑制这样的情形。除此之外,氧化伤害、发炎也是造成脑部伤害的重要原因,而姜黄素也有抑制发炎、抗氧化的功效。因此,藉由食用咖哩,确实能够预防失智症的发生。

但要注意的是,坊间市售的咖哩成份不一,除了构成咖哩的基本香料外,其中的糖分、盐分、脂肪含量高,且多添加了其他的添加物。因此,民众在食用时应该注意热量的摄取。并在烹煮时除了肉类外,常见的红萝卜、马铃薯外,应多加入新鲜的蔬果均衡一下,像是苹果、洋葱等,都是不错的选择。不但能够补充到姜黄素,也能补充到足够的纤维质,对人体更有益。

 

但要注意的是,姜黄素虽然不会对人体造成副作用,但是孕妇、有胆结石问题、血液凝固问题的民众不宜食用过量。(图片/取材自维基百科)

 

但要注意的是,姜黄素虽然不会对人体造成副作用,但是孕妇、有胆结石问题、血液凝固问题的民众不宜食用过量。(图片/取材自维基百科)

不过,摄取姜黄素虽然对人体不会造成其他的副作用,且对预防心血管疾病、老人失智症等有一定的效果。但像是孕妇、有胆结石问题、使用抗凝血剂、血液凝固问题的患者,在食用的份量上就要注意。因为,姜黄素中的成份可能会有刺激子宫收缩、刺激胆囊收缩、制血小板凝集的效果。民众应多加注意,避免造成身体刺激。

以下是简单的咖哩入菜食谱:

【咖哩豆腐汤】

材料:

洋葱1/2颗、香菇5朵、筊白笋2支、板豆腐1块、小黄瓜1条、绿咖哩粉1包

、草虾6只。(约2人份)

做法

1、将洋葱切段、香菇对切、筊白笋、板豆腐、小黄瓜切成方便入口的大小。

2、拿一汤锅,放入约1000c.c的水,等待其烧滚。

3、在平底锅放入少许沙拉油,热锅后,将切好的洋葱、香菇、筊白笋、小黄瓜,放入拌炒,炒至熟后捞起。

4、将绿咖哩粉、炒好的食材放入锅中搅拌均匀,等它再次滚起后,放入板豆腐、草虾。带草虾变红后即可熄火起锅。

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