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蒜炒三丝不增脂 降低三高防心梗塞

冬天是心肌梗塞好发季节,有许多知名人士都因心肌梗塞离世,如职棒义大犀牛总教练徐生明、艺人戎祥等。心血管疾病的高危险族群主要为“三高”族:包括高血压、高血脂、高血糖的患者,如果要远离心血管疾病发作,必需从日常饮食调整做起,尤其应该补充能降低心血管堵塞的膳食纤维。

 

“三高”族要小心预防心血管疾病。(摄影/赖羿舟)

 

“三高”族要小心预防心血管疾病。(摄影/赖羿舟)

随着生活形态的改变,现代人的饮食西化,吃得精緻的同时也将高糖、高脂、高钠吃下肚,而且生活忙碌缺乏运动,时间一久容易因为体内胆固醇累积而让血管硬化,导致心肌梗塞或中风危机。

 

吴妈妈(左)要来教大家一道降三高的健康料理。(摄影/赖羿舟)

 

吴妈妈(左)要来教大家一道降三高的健康料理。(摄影/赖羿舟)

营养师赵函颖建议,每日尽量摄取足够的膳食纤维,以及多吃帮助胆固醇与钠排除的蔬果,来防止血管硬化与高血压。良食究好市集餐厅的负责人—吴妈妈推荐一道增纤维不增油脂的“蒜炒三丝”料理,搭配高纤维的木耳、萝卜,以及降胆固醇的豆干,营养师建议“三高”族可食用,以降低心血管堵塞的机率。

 

三丝为萝卜丝、木耳丝以及豆干丝。(摄影/赖羿舟)

 

三丝为萝卜丝、木耳丝以及豆干丝。(摄影/赖羿舟)

蒜炒三丝食谱

木耳200g、红萝卜150g、豆干200g、蒜茸少许、蒜苗丝少许。

调味料

米酒少许、高汤1大匙、酱油1匙半、胡椒粉少许、糖少许、香油少许、太白粉水少许。

 

蒜炒三丝所需调味料。(摄影/赖羿舟)

 

蒜炒三丝所需调味料。(摄影/赖羿舟)

步骤

1.将木耳、红萝卜、豆干切丝备用。

2.豆干丝泡入冷开水中,换水4~5次。

 

大蒜爆香。(摄影/赖羿舟)

 

大蒜爆香。(摄影/赖羿舟)

3.锅底放少许油,将大蒜下去爆香。

 

加入豆干等三丝。(摄影/赖羿舟)

 

加入豆干等三丝。(摄影/赖羿舟)

4.加入三丝、蒜苗与高汤拌炒。

 

加入调味勾芡,炒匀后即可起锅。(摄影/赖羿舟)

 

加入调味勾芡,炒匀后即可起锅。(摄影/赖羿舟)

5.加入调味勾芡,炒匀后即可起锅。

 

健康的蒜炒三丝完成啰!(摄影/赖羿舟)

 

健康的蒜炒三丝完成啰!(摄影/赖羿舟)

 

蒜炒三丝下饭又健康,适合全家人。(摄影/赖羿舟)

 

蒜炒三丝下饭又健康,适合全家人。(摄影/赖羿舟)

效果

黑木耳含有丰富的胶质,对人体消化系统有良好的清润作用,能润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓,而且富含膳食纤维,帮助胆固醇、钠的排除,降低单醣吸收,维持血糖稳定,避免高血糖与高血胆固醇造成血管提前硬化。

 

黑木耳富膳食纤维可避免血管硬化。(摄影/赖羿舟)

 

黑木耳富膳食纤维可避免血管硬化。(摄影/赖羿舟)

豆干由豆类制成,含有丰富的大豆蛋,不含胆固醇,并有降低胆固醇效果,能预防心血管疾病。另外含有维生素、钙、磷、铁、钾、镁、胡萝卜素等多种成分,尤其镁是维持人体生命活动的必需元素,也是高血压、高胆固醇、高血糖的剋星,有助于防治中风、冠心病和糖尿病。

 

豆干能降低胆固醇可预防心血管疾病。(摄影/赖羿舟)

 

豆干能降低胆固醇可预防心血管疾病。(摄影/赖羿舟)

红萝卜里的胡萝卜素被人体吸收后能转变成维生素A,可维护眼睛和皮肤健康,而且含有丰富的纤维素,对防止血管硬化、降低胆固醇和防治高血压有一定效果。

 

红萝卜不只有纤维还有维生素A能保护眼睛。(摄影/赖羿舟)

 

红萝卜不只有纤维还有维生素A能保护眼睛。(摄影/赖羿舟)

 

大蒜跟蒜苗都是可以促血液循环的食材。(摄影/赖羿舟)

 

大蒜跟蒜苗都是可以促血液循环的食材。(摄影/赖羿舟)

营养师贴心小提醒

除了多吃膳食纤维以及饮食少油外,钾、钙及镁这3种营养素也是“三高族”饮食的重点之一,有助身体排钠、降低血压,可以预防心肌梗塞。其实只要聪明地选择对的食材,降低血压就非难事。

 

聪明选食材,降三高就不难喔!(摄影/赖羿舟)

 

聪明选食材,降三高就不难喔!(摄影/赖羿舟)

 

  • 《正妹营养师》赵函颖

 

 

  • 《场地提供》良食究好市集餐厅

 

《高血压不怕》喝高钾蔬菜汁

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