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零食热量爆卡!1片牛肉干=1碗饭

牛肉干、鱿鱼片、蒟蒻干,这些好吃又涮嘴的零食,是许多民众过年期间最喜爱的零食之一。只要一打开嘴巴就停不下来,常常要等到吃完一大包,才发现自己竟然吃了这么多。营养师表示,这些看似小巧、份量不多的零食,实际上所含的热量相当惊人。以民众年节最爱购买的牛肉干来说,1片约手掌大小(80公克)热量就高达268大卡,吃下1片等同于吃了1大碗白饭约250大卡。

 

以一片80g(约莫手掌大小)的牛肉干来说,热量就高达268大卡,吃一片等同于吃下一碗饭。(图片/本站资料画面)

 

以一片80g(约莫手掌大小)的牛肉干来说,热量就高达268大卡,吃一片等同于吃下一碗饭。(图片/本站资料画面)

鹿港基督教医院营养组组长陈纹慧表示,牛肉干、鱿鱼片、蒟蒻干等零食,都属于相当精制的加工产品,不但制作、烹煮过程繁琐,更添加了大量的调味料来调味。事实上,经过这样的调理后,食材本身的营养价值早已被破坏殆尽,剩下的只有热量与盐份。建议民众勿食用过量,以免食用过多的热量、盐份,造成体内钠含量太高、热量摄取过多,容易引起水肿、肥胖等问题。

1片香辣带劲牛肉干=1碗饭

嚼劲十足、香辣顺口的牛肉干是许多民众泡茶、谈天时不可缺少的零嘴之一。不过,要当心这美味、可口的牛肉干小小1片,热量可是相当的高,以1片80g(约莫手掌大小)的牛肉干来说,热量就高达268大卡,等同于吃下1碗饭。

另外,牛肉干的纳含量也相当惊人。平均每100公克的牛肉干约含有1060毫克的纳。若吃下200公克的牛肉干就等于食用了一天成人所需的纳含量摄取量(每日不可超过2400毫克,约6公克食盐)。

 

以民众所吃市售鱿鱼片来看,吃下3片(约30公克),热量就有110大卡,等于2/5碗饭的热量。(图片/本站资料画面

 

以民众所吃市售鱿鱼片来看,吃下3片(约30公克),热量就有110大卡,等于2/5碗饭的热量。(图片/本站资料画面

可口涮嘴鱿鱼片3片=2/5碗饭

属于海鲜类的鱿鱼本身热量并不高,但业者为了增加鱿鱼的口感及延长保存期限,多会加入大量的盐、糖等调味料来拉长保存时间。因此,民众在吃鱿鱼片的时候,吃下的已非单纯的鱿鱼,而是为数众多的调味料。以市售鱿鱼片来看,吃下3片(约30公克),热量就有110大卡,等于2/5碗饭的热量。

除了调味料、热量、纳含量等问题外,还有许多不肖业者为延长鱿鱼片等海鲜加工制品的保存期限,甚至会在制作过程中加入二氧化硫,或是苯甲酸等对人体有害的防腐剂。民众若长期大量食用含有二氧化硫的食品,恐会有呼吸系统功能发生障碍的疑虑。

调味蒟蒻干1汤匙80卡=1/3碗饭

 

以1汤匙(约30公克)的蒟蒻干来说,热量约有80大卡,等于1/3碗饭的热量,要快走30分钟才能消耗完毕。(摄影/赖羿舟)

 

以1汤匙(约30公克)的蒟蒻干来说,热量约有80大卡,等于1/3碗饭的热量,要快走30分钟才能消耗完毕。(摄影/赖羿舟)

事实上,蒟蒻本身并没有什么特别的味道,外观主要呈现白偏透明的色泽、热量并不高。而坊间常见色泽多呈现深褐色的蒟蒻干,则是以加工后的产品。由于蒟蒻本身并没有什么味道,业者为了提昇其卖相、口感,便选择加入酱油、盐、糖等调味料加工再制。

因此,民众吃下的蒟蒻干,事实上不是单纯的蒟蒻,而是大量的调味料与惊人的热量。以1汤匙(约30公克)的蒟蒻干来说,热量约有80大卡,等于1/3碗饭的热量,要快走30分钟才能消耗完毕。

 

过年期间常见的牛肉干、鱿鱼片、蒟蒻干等在制作过程中多会加入大量的酱油、盐、糖等调味料来加工的零食,都属于“高钠含量”食物的一员,有肾脏疾病、洗肾的患者不适合食用。(摄影/赖羿舟)

 

过年期间常见的牛肉干、鱿鱼片、蒟蒻干等在制作过程中多会加入大量的酱油、盐、糖等调味料来加工的零食,都属于“高钠含量”食物的一员,有肾脏疾病、洗肾的患者不适合食用。(摄影/赖羿舟)

【营养师小叮咛】

陈纹慧营养师提醒民众,过年期间常见的牛肉干、鱿鱼片、蒟蒻干等,在制作过程中多会加入大量的酱油、盐、糖等调味料来加工的零食,都属于“高钠含量”食物的一员,有肾脏疾病、洗肾的患者不适合食用。

另外,一般人若饮食中摄取过量的钠,会造成体内水分滞留,增加血液循环的负荷,使血管扩张、血压上升;长期影响之下,更容易罹患高血压、动脉硬化、心脏病等疾病,也会增加肾脏排钠的负担,且摄取过多的钠也会刺激胃的内膜,增加胃癌罹患的机率,对于儿童来说,纳摄取过多甚至会影响骨骼的生长,造成生长迟缓的情形发生。

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