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别补过头!痛风患者少吃高普林食物

中国人向来有冬令进补的习惯,常见祛寒补阳的药膳包括羊肉炉、姜母鸭、药炖排骨、麻油鸡等,这些药膳虽然可暖和身体,帮助安然度过寒冷的冬季,但是,根据医院门诊往年经验显示,每到冬天因关节疼痛就医的患者明显增多,其中多数是因大饱口腹之欲时补过了头,引发急性痛风发作所致。

 

冬天气温低,许多人喜欢吃羊肉炉进补,不过痛风高危险族群应尽量避免摄食高普林的食物,以免痛风发作,引发关节疼痛。(摄影/黄志文)

 

冬天气温低,许多人喜欢吃羊肉炉进补,不过痛风高危险族群应尽量避免摄食高普林的食物,以免痛风发作,引发关节疼痛。(摄影/黄志文)

对中医来说,温补的药膳具有活血祛寒、益气强身的效果,不过因进补的药膳多为需添加肉类、鱼类或动物骨头炖熬,久煮后会使汤内普林(Purine)量过高,使体内尿酸合成量增加,造成新陈代谢异常,且尿酸钠结晶会沉积于关节腔内而引发人体免疫反应,造成白血球攻击这些结晶,进而引发关节红热肿,导致急性痛风。

【易引发痛风的高普林食物】

因冬季进补诱发痛风发作的主要元兇是高普林食物,指的是每100公克食物中含150至1000毫克普林。常见的食材包括:

  1. 内脏类︰鸡肝、鸡脾、鸭肝、猪肝、猪小肠、猪脾、牛肝、脑髓等。

  2. 海产类︰马加鱼、白鲳鱼、鲢鱼、虱目鱼、吴郭鱼、皮刀鱼、乌鱼、魩仔鱼、鲨鱼、海鳗、乌鱼皮、四破鱼、白带鱼、小鱼干、扁鱼干、沙丁鱼、小管、草虾、牡蛎、蛤蜊、干贝等。

  3. 豆类:黄豆、发芽豆类。

  4. 蔬菜类︰豆苗、黄豆芽、芦笋、紫菜、香菇。

  5. 其他:肉汁、浓肉汤、牛肉汁、鸡精、酵母粉。

除了食物之外,亲朋好友一起大啖药膳美食时,常免不了来杯啤酒,此时痛风高危险群患者则应忌口,以免酒精造成尿酸浓度上升,引发病症发作。

【冬令进补的安全食材】

多数常见食材都含高普林,那么进补时可以吃什么呢?

常见的低普林食物,包括各种蛋类、猪血、海参、海蜇皮、白菜、菠菜、苋菜、芥兰菜、高丽菜、五谷根茎类等,食用上较无限制。

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