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抗癌饮食3原则 首选南瓜蕃茄浓汤

营养不良与体重减轻,是癌症病患常见的营养问题,营养师指出,面对癌症,病人应秉持“均衡饮食、增加热量、增加蛋白质”3大原则。不要相信没有科学根据的偏方。若是体重减轻,则需积极补充营养,以保持最佳营养状况。

 

南瓜蕃茄浓汤具有高抗氧化成分,适合癌症病友治疗期间食用。

 

南瓜蕃茄浓汤具有高抗氧化成分,适合癌症病友治疗期间食用。

大林慈济医院肿瘤中心营养师凃宜辰指出,癌症病人及家属,常为治疗期间的饮食问题伤透脑筋;由于癌症患者在放射或化学治疗间,常出现噁心、呕吐、食欲不振、口腔黏膜受伤、味觉改变等副作用,不仅影响进食,甚至容易营养不良、降低免疫力。

少量多餐 吃煮熟食物

一般而言,放射线治疗患者,可以少量多餐,在治疗1小时前吃一点东西,若是唾液很浓或口干,可用食盐苏打水或茶叶水漱口,如果进食困难,请告诉医护人员,必要时可能需要採用管灌饮食,让营养充分获得摄取。

 

营养师凃宜辰(如图)亲自示范制作《南瓜蕃茄浓汤》。(图片提供/大林慈济医院)

 

营养师凃宜辰(如图)亲自示范制作《南瓜蕃茄浓汤》。(图片提供/大林慈济医院)

至于化学治疗患者,因抵抗力较弱,建议吃煮熟的食物,勿生食,避免海产与容易腐败食物,注意饮食卫生,勤洗手,食材多样化的选择,调味多变换,留意用餐环境的布置,不需勉强自行准备餐食,可请亲友协助买菜和煮饭。

凃宜辰营养师强调,根据美国癌症协会( ACS)指出 , 癌症病人在治疗期间若吃得好 , 营养足够有6大好处:

1.心情比较愉快。

2.保持体力和活力。

3.维持体重,帮助身体储存养份。

4.比较能承受癌症治疗带来的副作用。

5.减少感染风险。

6.加速伤口愈合,促进复原。

 

南瓜蕃茄浓汤,具有抗氧化食材,包括;马铃薯、蕃茄、红萝卜及南瓜等。(图片提供/大林慈济医院)

 

南瓜蕃茄浓汤,具有抗氧化食材,包括;马铃薯、蕃茄、红萝卜及南瓜等。(图片提供/大林慈济医院)

为了让癌症病患在治疗期间吃得健康,凃宜辰营养师特别示范一道《南瓜番茄浓汤》,非常适合癌症病患当作建议食谱。

材料:

南瓜(1/10个)135公克、马铃薯(半个)100公克、香菇(切片)25公克、番茄(1个)100公克、红萝卜(1/2个)60公克、姜末、牛奶 240.CC、橄榄油1匙、面包丁及黑胡椒粉。

作法:

1.南瓜、马铃薯洗净,去皮,香菇切片、红萝卜切丁,蕃茄去皮切小块,以电锅蒸熟,将蒸熟的食材放入果汁机,加少量水、鲜奶100CC搅打至泥状,将其余的马铃薯、蕃茄、红萝卜、牛奶放入一起熬煮。

2.最后加入姜末、盐或香油调味即完成。

【营养师观点】:

这一道汤品对癌症病患来说,既容易吞嚥,又可以补足蛋白质和热量,来修复受损的组织;例如马铃薯、番茄、红萝卜及南瓜等,都含有丰富萝卜素,具有抗氧化效果;牛奶有丰富蛋白质,香菇则含有纤维质帮助消化预防便秘,姜末则能提味促进食欲,帮助肠胃蠕动,对抗癌饮食健康有加分效果。

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