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夏日开胃、增食欲 乌梅番茄盅抗氧化更护心!

炎炎夏日、高温破表下,不仅让人心烦气躁,更是提不起食欲!究竟想要提振食欲、成功开胃消暑该怎么做?不妨试着取适量酸甜又开胃的乌梅,搭配鲜红欲滴、含有丰富茄红素的牛番茄,自制“乌梅番茄盅”,放入多样鲜蔬及鲑鱼等食材,就是夏天开胃,同时兼顾营养美味的不错选择!

 

 

夏天护心要吃红!番茄高纤低卡+茄红素营养满分

不过,为什么夏天胃口不佳适合吃番茄、乌梅呢?相信提到番茄,多数人对于这句义大利谚语:“番茄红了,医生的脸就绿了!”一定不陌生。但番茄究竟有哪些营养好处,能让人如此津津热道呢?事实上,根据食药署食品营养成分资料库显示,每100公克的红色大番茄,热量仅有18大卡,可其膳食纤维含量却高达2.17公克,可谓名副其实高纤低卡的营养食材。且其同时更含有多种人体必须的维生素A、C、E等多种营养素。

最重要的是,番茄中丰富的植化素——茄红素成分,对于人体抵抗自由基伤害,更是效果显着!其不仅抗氧化力大胜β-胡萝卜素及维生素C、E,适度摄取更有利防癌、改善心血管疾病。此外,番茄内富含的钾离子成分,更有帮助稳定血压、协助肾脏过滤血液废物的作用,因此适度食用番茄,确实对于降低心脏病风险有一定益处。

再加上,中医理论认为,夏天人体出汗较多,容易伤心阴、耗心阳。因此,夏季养生应着重养心。由于,在中医五行中,心属火、主血;而火在五色中,对应的正是红色。因此,以中医角度来看,炎夏时节想要轻松护心,日常饮食中多摄取色泽鲜红的番茄、苹果、西瓜等蔬果,就是不错的保养选择!

 

乌梅番茄盅,材料有乌梅6粒、牛番茄3颗、九层塔碎10公克、鲜香菇50公克、红黄青椒各半颗、鲑鱼片100公克、起士条100公克。(图片/时报出版提供)

 

乌梅番茄盅,材料有乌梅6粒、牛番茄3颗、九层塔碎10公克、鲜香菇50公克、红黄青椒各半颗、鲑鱼片100公克、起士条100公克。(图片/时报出版提供)

不只开胃增食欲!酸甜乌梅还能促进肠道蠕动、解便秘

至于,乌梅对于人体又有哪些益处?事实上,以中医理论来说,味酸涩、性平的乌梅又归肝、脾、肺、大肠经。清代着名医家张璐在其着作《本经逢原》中就曾记载:“乌梅酸收,益精开胃,能敛肺涩肠,止呕敛汗...”,也就是说乌梅对于人体有帮助开胃、提振食欲,以及止咳喘、止泻,改善呕吐、发汗等不适症状的益处。

所以,适度食用乌梅不但有助民众改善夏日食欲不振的问题,对于夏季容易发生的吃坏肚子问题也有辅助改善的作用。且除了上述好处外,乌梅的酸味来源,柠檬酸、苹果酸成分,更有帮助人体维生素、酵素吸收,以及将水分导引至大肠,促进肠胃蠕动、帮助改善便秘。

番茄+乌梅啵棒!DIY乌梅番茄盅,消暑开胃更护心

有鉴于番茄与乌梅的营养好处,五星主厨张政在其着作《四季日日五行,五色五味的好食养》一书中也特别分享一道以乌梅、番茄为主食材一同烹调;搭配色彩丰富的新鲜时蔬及鲑鱼等食材的创意美食“乌梅番茄盅”,提供给民众做为夏日护心、提振食欲的料理参考:

★乌梅番茄盅

材料:

乌梅6粒、牛番茄3颗、九层塔碎10公克、鲜香菇50公克、红黄青椒各半颗、鲑鱼片100公克、起士条100公克。

调味料:橄榄油1匙、蚝油1/2匙、糖1/2匙、太白粉少许、胡椒粉少许。

作法:

1.锅内倒适量沙拉油,热油至120度,放入牛番茄过油后,捞起。

2.牛番茄去皮、去籽,将中间果肉挖空成盅状,备用。

3.鲜香菇、椒类洗净切丁,与鲑鱼片放入锅中炒熟,加入所有调味料后,再放九层塔碎炒匀。

4.炒好的陷料填入番茄盅,各放上乌梅2颗、盖上起士条,入烤箱烤8~10分钟即可。

食用好处:乌梅属水,番茄属火,夏季可多食红色食材的食物,而乌梅可敛肺、涩肠、止久咳痰多,加上番茄能美容养颜、清热、预防心血管疾病,是抗氧化的好食材。

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