快捷搜索:

低钠饮食酱吃 5诀窍正确减盐不伤身(下)

【正确减盐5诀窍】

既然减盐如此重要,那么日常生活中应该如何正确减盐呢?振兴医院营养师涂蒂雅认为,平时应少吃加工品、减少酱料使用、烹调方式主要以蒸煮为主以及少喝汤,就能减少盐分的摄取。

 

 

诀窍1/少吃加工品:

加工品因为口味及品质考量,绝大多数会添加过多的调味料,无形中就会吃进过多的钠;因此,日常饮食尽量以真食物为主,选择吃食物,而不是吃食品。

诀窍2/减少酱料使用:

吃东西时,尽量不要加酱料,比如水饺,因为水饺本身的馅料及面粉就有加盐了,若再沾酱料,仅10颗水饺,1天钠含量就超标。另外,有些老人家因为味觉退化,吃不出食物的鹹味,所以,经常越吃越鹹,针对这样的老人,建议可用天然的香料来代替,比如八角、柠檬汁、肉桂、辣椒、洋葱、蒜头等食物,用来取代酱油、乌醋、盐巴等调味料。

诀窍3/烹煮简单:

避免使用烧烤、烟燻、滷、红烧的方式来烹调,因为这些烹调方式,都需要额外使用调味料炖煮,才能让食材入味,无形中多了许多盐分的摄取。正确做法应该是使用蒸、煮或烤的方式,带出食材的原味最健康。

诀窍4/少喝汤:

汤品的盐分相当高,因为汤要煮到有味道,真的需要花满长的时间熬煮,所以,绝大多数的餐厅为了成本考量,制作汤品会直接加调味料来调味,无形中也吃进不少盐分,所以,外面餐厅的汤应少喝。

诀窍5/白饭别淋酱汁:

部分族群偏好白饭一定要淋上菜汤或肉汤,其实这当中的盐量是很惊人的。

 

 

高血压患者要限盐吗?

一般认为高血压患者要限钠饮食,这点涂蒂雅特别说明,最新研究报告指出,高血压患者其实不必特别的限制盐分及钠的摄取,只不过要配合“得舒饮食法”,利用高钙、高镁、高钾、高纤维、低饱和脂肪酸及胆固醇方式来维持血压的恆定,钠的摄取量倒不必过于严苛。

洗肾别忘营养补充

根据国外与成大医院的研究皆显示,洗肾病人营养不良率将近一半,造成营养不良的原因包括尿毒素的累积、共病症如糖尿病或心血管疾病、忧郁症及热量与蛋白质摄取不足等,皆会导致洗肾病人易感染、发炎、增加心血管疾病、跌倒等不良后果,使罹病率与死亡率增加,因此,摄取足够的热量与蛋白质极为重要。

洗肾病人要摄取足够的热量与蛋白质,而血磷与水分又要控制在合理的范围,对病人来讲有时候是两难,因此,要选用低磷又高蛋白质且水分少的食物,自然食物如蛋白、豆制品、鱼、肉类与海产等皆是。

市售透析专用的营养补充品不管是粉状或是液状,都是低磷又高蛋白质的产品,可以安心食用。这些产品易吞嚥及消化且不用咀嚼,以市售优质的沖泡式透析洗肾专用配方为例,一包30公克,热量127大卡,蛋白质5.7公克,蛋白质来自乳清蛋白及黄豆蛋白,此两种蛋白质含支链胺基酸,易合成白蛋白,且属于高蛋白低钠(低盐)低磷的营养补充品,可取代早餐的豆浆、牛奶、奶茶、三合一咖啡等高水分高磷饮品,每日2杯就可达到足够热量与蛋白质建议量。

【完整内容请见常春月刊 392期】

您可能还会对下面的文章感兴趣: