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不会补过头!乌骨鸡汤平补益气养阴 

冬令进补,担心麻油鸡、羊肉炉、姜母鸭等温补过头,且又怕摄取过多热量的民众有福噜!北市联合医院林森院区中医科特别推荐冬令平补药膳“暖心乌骨鸡汤”,以乌骨鸡搭配党参、白朮、茯苓、甘草、黄耆、女贞子、藿香等7味中药制成,帮助民众在冬补时能益气养阴、健脾利水。

 

由党参、白朮、茯苓、甘草、黄耆、女贞子、藿香等7味中药制成的宽心饮,可搭配乌骨鸡一起炖煮出平补食材。(摄影/黄子伦)

 

由党参、白朮、茯苓、甘草、黄耆、女贞子、藿香等7味中药制成的宽心饮,可搭配乌骨鸡一起炖煮出平补食材。(摄影/黄子伦)

林森院区中医师周威宇表示,冬令进补最怕补错,造成虚火上升狂冒痘或是摄取过多热量增加了体重。这次因应进补时机,即冬至后的“一九”到“三九”期间。今年“一九”为22-30日,“三九”则是1月9-17日。推出7味药材组成的宽心饮,再配合新鲜的蔬果,与乌骨鸡一同炖煮。特别适合久病体虚、精神不济、产后虚弱、神经衰弱的人。

周威宇医师提到,宽心饮药材包括以益气、生津、养血的党蔘;补气健脾、燥湿利水的白朮;利水渗湿、健脾安神的茯苓;益气补中、清热解毒、缓急止痛、调和药性的甘草:补气升阳、益胃固表、利水消肿、托疮生肌的黄耆;补肝肾阴、强腰膝、乌鬚明目的藿香:化湿、解暑、止呕的女贞子。主打益气养阴、健脾利水。

而据《本草备要》中记载,乌骨鸡性味平甘,入肝,肾,肺经,可温中补脾,益气养血,补肾益精,清虚热。主要能对肺部疾病症状缓解,且适合潮热不退,身体瘦弱的食用。

【暖心乌骨鸡汤(4-6人份)】

药材及食材:宽心饮4包(即饮包),加水至八分满,加入红枣8-10颗,枸杞20-30颗,小蕃茄5-8颗,洋葱2颗(去皮不切),柳丁2颗(去皮去子),香菇20朵,大蒜15颗(剥开,敲过)。

制作方法:上述材料先以温水泡10-15分钟,再用冷水沖洗10-15分钟。而后分开包好放入汤中,加适量海盐。加入乌骨鸡一只,放入电锅炖煮两小时即成。

适合对象:久病体虚、精神不济、产后虚弱、神经衰弱。

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