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抗癌如打仗 优质蛋白提升战斗力

恶性肿瘤会侵袭人体健康细胞、肌肉和免疫力,造成营养不良、体重下滑、体力不振等症状,不过营养师表示,营养和体力是战胜癌症的必备条件,尤其化疗会连同健康细胞一起杀死,为了降低治疗后副作用的冲击,建议化疗前多摄取优质高蛋白食物,储备抗癌所需的体力和抵抗力。

 

鸡蛋的蛋白质生物价高,是优质高蛋白食物,适合做成蒸蛋给癌症患者食用。

 

鸡蛋的蛋白质生物价高,是优质高蛋白食物,适合做成蒸蛋给癌症患者食用。

抗癌之路漫长 蛋白质补体力最重要

营养师赵函颖表示,多数癌症患者的死亡原因并非癌症本身,而是食欲不振所引发的营养不良,患者会因免疫力下降、贫血、体力差而无法负荷化学治疗所带来的冲击,加速体能和肌肉消耗,导致病症恶化。

若要战胜癌症,首要之务是补充好的、对的营养素。赵函颖营养师表示,癌症病友在化疗前,应多摄取优质蛋白质,包括蛋、豆、鱼和肉类,且以蛋白质生物价较高的蛋豆类为优先选择。尤其,1颗鸡蛋的蛋白质达7克,可利用效率比牛奶、肉类、鱼类等食物都来得高。

不过,同样是豆类,红豆和绿豆的蛋白质含量远比黄豆要少,所提供的必需胺基酸有限,建议可选择变化多样豆制品取代,不仅可补充优质高蛋白,也能透过食材变化增进食欲。

提升抗癌力 营养食材变变变

◎ 活力蒸蛋:取2颗蛋,打散后加入无糖豆浆拌匀,再加入鱼肉、蛤蛎和牡蛎一同蒸熟即可。若要增加蒸蛋中的蛋白质含量,也可酌量加入高蛋白营养品。

◎ 高蛋白水果豆奶:取适量香蕉或苹果,搭配豆浆和30克综合坚果,打成300c.c.豆奶,当作点心饮用,但需打完后30分钟内喝完以免氧化。

◎ 番茄煮豆腐:取一颗大红番茄,用少许油热炒出茄红素后,加入切块的嫩豆腐和高汤一起熬煮,食材入味熟透即可。此道料理,可依高汤量多寡,煮成菜餚或汤品。

◎ 补血蔬果汁:贫血也是癌友的常见症状之一,将甜菜根去皮蒸熟后,与苹果、蜂蜜一起打成蔬果汁,具有补血、顾脾胃的作用。由于上述食材并非高蛋白食物,若要补充蛋白质,可加入1份高蛋白营养品,变成高蛋白蔬果汁。

增加体力 抗癌别忘补充B群和水分

赵函颖营养师表示,癌症患者常有口干、精神不济、代谢差的困扰,建议每天至少喝水2000c.c.,饭后补充维他命B群,每天做些低强度的运动可帮助消化,有助于透过少量多餐的方式补充体力。

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