快捷搜索:

洋葱蔬菜皇后!老人吃多恐胀气

许多老人家的肠胃不太好,又有排便问题,所以希望利用每天喝蔬菜汤摄取膳食纤维来想改善,但一连喝了几天,肚子却还是一直胀气不舒服,到底是哪里出问题呢?营养师指出,蔬菜汤通常会加入洋葱增加甜味,而洋葱虽然营养价值很高,却是容易导致胃胀气的蔬菜,年长者食用时要多加注意。

 

蔬菜汤中的洋葱容易导致胃胀气,年长者食用时要多加注意。(资料照)

 

蔬菜汤中的洋葱容易导致胃胀气,年长者食用时要多加注意。(资料照)

洋葱健康养身,老人食用需适量

拥有强烈气味的洋葱营养丰富,含有维生素A、B、C及磷、铁、钙等矿物质,也有少量的胡萝卜素、硫胺酸、尼克酸等维生素,且几乎不含脂肪。洋葱在古代被称为万灵丹,还有“蔬菜界的皇后”的封号。

营养师陈纹慧指出,洋葱含有多种硫化物,能降低内血糖与血脂,是老人家降三高法宝,但有些年长者吃太多洋葱会容易胀气,虽说是因体质而异,但老人食用洋葱仍需注意,不可一次吃太多,且洋葱含大量膳食纤维,如果没有适当补充水份,反而可能造成排便不顺的问题。

聪明吃洋葱,可降血糖、血脂

洋葱经过烹调后呛辣味消失,剩下甜味,许多汤品都会加入洋葱,营养师指出,汤里添加洋葱会有自然甜味,便可减少使用排骨、调味粉等增添风味的食品,让老年人不会摄取过多油脂跟添加物。

洋葱除了上述降三高功能,洋葱中还含有一种降血糖物质,有降血糖作用,而洋葱表皮细胞中则含有葱蒜辣素,是刺激流泪的主要因素,对白喉杆菌、金黄色葡萄球菌,以及痢疾杆菌有杀菌作用。此外,洋葱也是能够防止骨质流失的一种蔬菜,只要吃的适量,便能够帮助年长者健康加分。

您可能还会对下面的文章感兴趣: