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“藻”出窈窕曲线 减重靠海洋珍宝

炎热的暑假即将结束,许多人前往绿岛游玩,一定品尝过饶富特色的海藻料理,如海藻冰、海藻蛋饼,满满的海洋滋味,常让老饕回味无穷。营养师表示,海藻被视为海洋中的珍宝,营养价值丰富,具有降低脂肪堆积、提升免疫力等保健作用,民众可适度摄取。

 

海藻的营养价值丰富,有“海中珍宝”之称,因低热量、有饱足感的特性,成为减重瘦身的好帮手。

 

海藻的营养价值丰富,有“海中珍宝”之称,因低热量、有饱足感的特性,成为减重瘦身的好帮手。

台南市立医院营养师詹蕥顄表示,在海水中生长的海藻,含有的天然无机元素比陆地上的植物还有多,其中以钠、钾、铁、钙、镁含量最高,另含有多种人体所需的必需胺基酸、维生素、矿物质,以及各种光合成色素,如叶绿素、藻红素、藻褐素等,对人体健康有诸多好处。

多吃海藻 养生保健有4好

  • 第1好、减少脂肪堆积:人体内的脂肪分为褐色脂肪组织与白色脂肪组织,褐色脂肪组织会随着年龄增长而减少,白色脂肪组织的主要功能是将过多的热量囤积为三酸甘油脂,而脂肪组织内的去偶合蛋白质-1(UCP-1)可将过多的能量转换成热能消耗掉。研究发现褐藻中的藻褐素(Fucoidan)可活化白色脂肪组织中的UCP-1,进而抑制脂肪堆积。

  • 第2好、提高免疫力:研究显示褐藻萃取物可增加巨噬细胞、自然杀手细胞等免疫细胞的活性,提高人体的免疫力。

  • 第3好、改善肠道功能:海藻含有丰富的膳食纤维,且大多具水溶性,当海藻的纤维进入人体肠胃后,因吸收水分而膨胀,容易有饱足感,避免摄取过多的食物。海藻膳食纤维也能促进肠蠕动,帮助粪便排出,减少肠壁与粪便中有害物质接触的时间,预防大肠癌的发生。

  • 第4好、抑制发炎反应:发炎是为了抵抗外来病菌的一种正常保护机制,但过度的发炎可能会导致疾病的产生,目前已有研究证实褐藻萃取物可抑制发炎反应。

海藻料理变化多 吃后忌饮咖啡

詹蕥顄营养师表示,海藻的种类分为绿藻、蓝藻、红藻、褐藻四大类,常见做为食材者,包括石莼、昆布、海带、马尾藻、裙带菜、紫菜、石花菜、珊瑚草等,民众可依个人喜好制成小菜、汤品、甜点等,如凉拌海带芽、味噌昆布汤、寒天冻饮、珊瑚草果冻等。

不过,建议烹调前先浸泡2小时,过程中需更换2次水,浸泡时间避免超过6小时,以免造成水溶性纤维流失。进食海藻后避免马上喝茶、咖啡,以免抑制海藻中的铁吸收。此外,甲状腺机能亢进的患者,避免吃高碘的海藻类,以免碘摄取量过高而增加病情严重度。

★《好处多多》海藻也能降三高!

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