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远离中秋肥 应景中餐料理667卡

中秋佳节是全家团聚的重要日子,许多人在观赏一轮明月时,嘴边也不得闲,吃月饼、啖烤肉、喝饮料,不知不觉吃进大量卡路里,假期结束,腰腹也胖了一圈。对此,台中荣民总医院营养师杨纹青设计应景的中式料理,每一人份的热量仅667卡,让民众欢度佳节又能远离肥胖。

想要健康吃出中秋味,餐点可善用红豆增加喜气,肉类以烤箱烘烤替代火烤,低脂海鲜替代高脂肉类,搭配当季的高纤蔬菜,帮助肠胃消化,减少脂肪囤积。至于甜点,则建议月饼适量即止,饮品也应选择无糖的茶饮,避免选择碳酸饮料或含糖饮料。

 

蜜汁烤猪排。(图片提供/台中荣总)

 

蜜汁烤猪排。(图片提供/台中荣总)

一、红豆相思饭(6人份)

  • 材料:白米180公克、红豆90公克。

  • 做法:

    1. 红豆洗净后泡水4小时后沥干。

    2. 将所有红豆于白饭混匀后放入电锅烹煮即可。

  • 营养分析:每一人份的热量187大卡、蛋白质6.2克、脂质0.3克、醣类41克。

 

红豆相思饭。(图片提供/台中荣总)

 

红豆相思饭。(图片提供/台中荣总)

二、五味秋色花枝(6人份)

  • 材料:花枝300公克、姜末1匙、蒜末1匙、五味酱材料(牛蕃茄1粒、酱油膏1匙、砂糖1匙、葱1匙、乌醋1匙)、黄豆芽300克。

  • 做法:

    1. 煮一锅水滚后切小火,花枝洗净后切花状,入滚水中泡约1分钟后捞起。

    2. 五味酱:牛蕃茄半颗切小丁,剩余牛蕃茄五味酱食材到入果汁机打碎后备用。

    3. 黄豆芽烫熟,花枝排在黄豆芽上,搭配五味酱即可食用。

  • 营养分析:每一人份的热量68.2克、蛋白质8.8克、脂质0.3克、醣类3.6克。

 

五味秋色花枝。(图片提供/台中荣总)

 

五味秋色花枝。(图片提供/台中荣总)

三、蛤蜊丝瓜汤(6人份)

  • 材料:蛤蜊300公克(含壳)、丝瓜 600克、芥花油1汤匙。

  • 做法:

    1. 丝瓜洗净后去皮切成条状,烫半熟备用。

    2. 蛤蜊汤煮熟后去壳,再放入烫半熟丝瓜闷熟后加入芥花油调味即可。

  • 营养分析:每一人份的热量59.8克、蛋白质4.4克、脂质2.9克、醣类4.7克。

 

蛤蜊丝瓜汤。(图片提供/台中荣总)

 

蛤蜊丝瓜汤。(图片提供/台中荣总)

四、蜜汁烤猪排(6人份)

  • 材料:猪里肌肉360克、柠檬1粒、调味料(酒少许、酱油适量、五香粉少许、糖少许)、沙拉油1匙。

  • 做法:

    1. 里肌肉切片,拍打几下,用调味料腌十分钟。

    2. 将腌好的肉片刷上油,放入烤箱烤至两面熟透。

  • 营养分析:每一人份的热量178.4克、蛋白质13.3克、脂质11.1克、醣类3克。

五、味噌美人腿(6人份)

  • 材料:筊白笋6根、沾酱(味噌、糖、香油少许)

  • 做法:

    1. 筊白笋剥掉外面较粗的外壳,洗净后烫熟。

    2. 沾酱调匀后,沾适量的沾酱食用即可。

  • 营养分析:每一人份的热量22克、蛋白质1.5克、脂质0.2克、醣类4.3克。

 

与味噌美人腿(图片提供/台中荣总)

 

与味噌美人腿(图片提供/台中荣总)

六、赏月甜点:芋泥糕+柚子+桂花乌龙茶

  • 材料:芋泥糕(芋头300克、奶油20克、糖)、柚子、桂花乌龙茶(干燥桂花、乌龙茶)

  • 做法:

    1. 芋泥糕:将芋头去皮削皮切小块后,放入电锅蒸熟。将起锅的芋泥拌入鲜奶油,等芋泥稍凉后搓成芋泥球,放入模型压制即可。

    2. 柚子:柚子剥皮后即可食用,每人份约2瓣。

    3. 桂花乌龙茶:乌龙茶及干燥桂花沖泡热开水及可。

  • 营养分析:每一人份的热量161.7克、蛋白质2.2克、脂质4.8克、醣类28.8克。

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