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误会了!饱和脂肪不会增心血管风险

过去几十年来,不论是从医学或是科学角度角度研究来看,都警告民众少吃含有饱和性脂肪的食物,因为容易引发心血管疾病风险,不过英国剑桥大学近日最新研究发现,就算饮食中摄取肥肉、冰淇淋、奶油等乳制品,在心血管疾病方面的机率也无明显提升,民众更要注意的应是反式脂肪的含量,远比饱和脂肪更为可怕。

 

猪脚含有动物性饱和脂肪,过去都被认为是导致心血管疾病的元兇之一,不过近来研究对此持反面意见。

 

猪脚含有动物性饱和脂肪,过去都被认为是导致心血管疾病的元兇之一,不过近来研究对此持反面意见。

根据英国《每日电讯报》报导指出,据208年的统计资料显示,全球有约1700万人死于心血管疾病,为了降低这方面疾病的死亡率,各国政府常宣导要民众减少摄取乳制品或含饱和脂肪的食物。

然而,刊载于“内科医学年鉴”(Annals of Internal Medicine)期刊上,由英国剑桥大学发表的报告中,统合了18个国家、72份共包含60万名受试者的研究文献,分析研究后发现,以往认为对身体有害的饱和脂肪食物,例如起司、奶油、肥肉、饼干、蛋糕、香肠等,事实上可能没有大幅增加罹患心血管疾病的机率。

 

反式脂肪远比饱和脂肪更为可怕,饮食中要尽量避免。(图片/取材自英国《每日电讯报》)

 

反式脂肪远比饱和脂肪更为可怕,饮食中要尽量避免。(图片/取材自英国《每日电讯报》)

此外,一般人认为的omega-3与omega-6不饱和脂肪酸有益健康一说,研究中也指出,唯独鱼油中的omega-3才有明显降低心血管风险,至于一般的omega-3、6补给品,则不一定有如此助益。

反式脂肪更危险

比起动物性饱和脂肪,经过人工部分氢化过后的植物油,产生了更不利健康的反式脂肪,导致心血管的机率是动物性饱和脂肪的3~5倍,且人工反式脂肪还会提高人体血清中的“坏胆固醇”(低密度胆固醇LDL)与三酸甘油酯(TG),还会降低能净化动脉的“好胆固醇”(高密度胆固醇HDL)。

研究人员表示,顾好心血管健康,最基本的方法还是要靠戒菸、多运动、均衡三餐饮食等,这一些听起来老套却是最有效的日常保健法,而不只是着重于可不可以吃含饱和脂肪的肉类单一的原因,仍须再进行大规模的临床实验才能得出最终结论。

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