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降血脂新亮点!洛神花酸甜好滋味

连日来的暖阳高照,象徵春夏季节已接续报到,许多天生怕热的民众食欲降低,忍不住吃冰凉食物解热,但除了抢手的冰淇淋,营养师建议不妨改吃洛神花料理,不仅酸甜的好滋味可刺激食欲,其所含的多种营养成分,已被证实具有降血脂、抗发炎的保健效果,是春季养生的好食材。

 

含花青素、类黄酮素等成分,能清除自由基,减少发炎反应。(图片/本网站资料照片)

 

含花青素、类黄酮素等成分,能清除自由基,减少发炎反应。(图片/本网站资料照片)

洛神花酸甜好滋味 饮食保健也不少

花莲慈济医院营养组营养师江佳真表示,洛神花可抗氧化、抗发炎,人体临床实验证实在人体也具功效。洛神花含花青素、类黄酮素等成分,能清除自由基,减少发炎反应,对于预防动脉硬化、帮助消化,以及抗老化都有不错的保健效果。

一提到洛神花,许多人想到的是酸酸甜甜的洛神花茶,但料理达人伍丽雪表示,洛神花还可作为果酱、果冻、茶包、蜜饯及清凉饮料,加糖发酵可以酿醋等附加价值的相关产品,可说物尽其用。

此外,洛神花入菜的滋味更让人难忘。以制作洛神花米糕为例,伍丽雪指出,洛神本身就有些许自然酸甜味,制作过程中只要添加一些砂糖提味,不用担心过多的人工调味料对身体造成负担,且米糕掺着洛神花的酒红色花瓣,不仅口味清爽、酸甜开胃,视觉上更能刺激食欲。

 

口味酸甜的洛神花,具有抗发炎、防癌的作用,入菜做成“洛神花米糕”,适合春季养生。(图片提供/花莲慈济医院)

 

口味酸甜的洛神花,具有抗发炎、防癌的作用,入菜做成“洛神花米糕”,适合春季养生。(图片提供/花莲慈济医院)

【春季甜点料理/洛神花米糕】

  • 材料:圆糯米2杯(量米杯)、细砂糖80克、湿洛神花切末80克、沙拉油数滴。

  • 作法:

    1. 圆糯米洗净后加几滴沙拉油,放入电锅蒸熟。

    2. 糯米煮熟后,勿掀盖,在电锅内静置焖10分钟。

    3. 取出焖熟的糯米,分批倒入细砂糖趁热拌匀,再放入洛神花末拌匀。

    4. 洛神糯米糕静置10至20分钟,压入模型即可。

  • 小撇步:蒸煮糯米时,电锅内锅2杯水、外锅1杯水,电锅内下方垫铁架,糯米口感会较Q。

炎炎夏日将届 洛神花茶消暑解渴

除了清爽口感的洛神花米糕外,炎炎夏日将到,来杯清凉的洛神花茶,也是好处多多!营养师林妘珊表示,洛神花茶一向被视为清热解暑圣品,夏天每日饮用200c.c.洛神花茶饮,可降血脂、增加皮肤保水性与红润度。不过,洛神花茶偏酸,肠胃不适者切忌空腹饮用,建议饭后再喝。

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