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出“麦”健康?多吃原态全榖根茎类

现代人注重养生,各种引领“食”尚风潮也纷纷揭开神秘面纱,近年在好莱坞明星圈掀起一股“无麸质饮食”,包括大明星关妮丝派特洛、知名主持人欧普拉等,都是其中的崇尚者。国内营养学界也建议从正常的饮食中降低小麦比例,主食的来源回到老祖母时代的饮食型态,多以“原态”食物为主,符合健康饮食的期待。

 

戴维斯博士在新书《小麦完全真相》中,深入剖析食用现代小麦对健康造成的负面影响。

 

戴维斯博士在新书《小麦完全真相》中,深入剖析食用现代小麦对健康造成的负面影响。

小麦完全真相:正视对健康造成的负面影响

你是否曾经出现:常常吃完饭后昏昏沈沈?为什么吃全麦面包、努力运动,体重还是步步高升?莫名的皮肤起疹、胃食道逆流问题,为什么三不五时无预警的出现?小心,这一些情况都有可能跟小麦有关。

美国预防性心血管医师威廉‧戴维斯(William Davis, MD)彙整几十年的研究发现,原来全球最受欢迎的谷物小麦,竟然也是最具破坏力的膳食成分,其实,小麦也会影响你我的健康。在新出版的一本《小麦完全真相:欧美千万人甩开糖尿病、心脏病、肥胖、气喘、皮肤过敏的去小麦饮食法》新书中,戴维斯博士便深入剖析食用现代小麦对健康造成的负面影响。

回归老祖母饮食 多吃“原态”全榖根茎类

台大营养学博士吴映蓉表示,此书强调“多吃健康的全榖根茎类食物”,对身体将是一场灾难!这和我们传统的营养知识即鼓励大家碳水化合物的来源应来自“全榖根茎类”,显然有所冲突。

 

健康饮食方法除了少吃加工食物,也要多吃蔬菜水果均衡饮食。

 

健康饮食方法除了少吃加工食物,也要多吃蔬菜水果均衡饮食。

其实,“西方”和“东方”的碳水化合物来源非常不同。在西方的饮食中,绝大部分的碳水化合物来源,是来自于“小麦的加工食品”,例如、面包、披萨、贝果、义大利面、松饼、饼干等;而东方的饮食中,主要的碳水化合物来源是来自于“米饭”,相对于“小麦的加工食品”而言,米饭的加工程度相对来得低。作者以西方世界的观点来看,几乎是把“全榖类”视同于“小麦”的所有相关制品,其实无法直接套用在我们的饮食上。

少吃加工食物=远离小麦=符合健康饮食

吴映蓉表示,我们应该要把饮食指南的“全榖根茎类”这个类别正名为“原态”的全榖根茎类,也就是我们尽量不要食用“加工”的全榖根茎类,而且,在正常的饮食中,几乎没人直接吃小麦,所有的小麦几乎都是用来做成“加工食品”。所以,强调“少吃加工食物”的营养理念和作者所提倡的“远离小麦”观念,并没有不相符的地方。

呼吁大家,应该把“小麦的加工食品”尽量从正常的饮食中降低比例,主食的来源则应回到我们老祖母时代的饮食型态,多以“原态”的食物为主,如糙米饭、烤地瓜、水煮玉米、蒸南瓜等。

 

新书《小麦完全真相》引发饮食观念大震撼。

 

新书《小麦完全真相》引发饮食观念大震撼。

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