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粗细搭配养肝!首选红心地瓜沙拉

“宝贝你的肝!”但别忘记“粗细搭配”饮食配合温和运动。营养师表示,养肝饮食应注重清淡,多吃红心地瓜替健康加分,例如“红心地瓜养生沙拉”就是很好的养生料理之一,不但有利于肠道健康,更能帮助身体分解多余胆固醇,及保持血管弹性及畅通,同时吃后有明显的饱腹感,是一道健康的减肥美食。

 

红心地瓜营养价值高,除包括各种维生素、β胡萝卜素之外,更有抗氧化功能。(图片/艾菲迪克资料照片)

 

红心地瓜营养价值高,除包括各种维生素、β胡萝卜素之外,更有抗氧化功能。(图片/艾菲迪克资料照片)

秀传医疗体系营养师林雅恩表示,肝脏是合成营养素与排除毒物的重要器官,承担提升免疫力与内分泌系统的强化,当肝脏运作不能满足生理需求时,就会出现全身不适的慢性发炎反应,如眼干、代谢不良、疲乏无力、烦躁易怒等症状,也就是俗称的爆肝、肝火过旺。

养肝饮食秘诀 粗细搭配为宜

预防爆肝、强化代谢功能必须从完整的营养摄取做起,建议饮食可採取“粗细搭配”的原则,即选用粗糙纤维的多谷类作为主食,并搭配细緻胶质的蔬果类为辅,双管齐下,提供足够的维生素和纤维质,支援肝脏代谢需要的营养素,并帮助贺尔蒙的调节和肠胃道的代谢。

“粗”的主食可以全谷根茎类及粗杂粮为主,如地瓜、全麦、玉米、燕麦、小米、各式豆类等,谷类粗杂粮富含维生素B群及矿物质,提供脑部与神经系统所需的营养素,保持提神醒脑、稳定情绪的生理功能;此外搭配“细”的各类蔬菜和水果,富含多种营养素及膳食纤维,帮助肠道健康,并可与多余的脂肪结合,进而有帮助循环,稳定血压的功能。

 

营养师林雅恩(图中)强调,养肝饮食以清淡健康为原则。(图片提供/秀传101皇家健康会所)

 

营养师林雅恩(图中)强调,养肝饮食以清淡健康为原则。(图片提供/秀传101皇家健康会所)

5分钟深呼吸 促进新陈代谢

营养师林雅恩强调,养肝还要注意日常作息与运动,即使是每天5分钟简单深呼吸、伸展放松或是温和的瑜珈动作,都有助于维持体内胰岛素和血糖的水平,减少会导致心血管疾病的胰岛素抗性,即有助于稳定脱氢表雄酮(DHEA)的血中浓度以及达抗老化的确实功效,帮助身体进行该有的新陈代谢。

另养肝饮食注重清淡,例如台湾盛产的有机红心地瓜营养价值极高,包括各种维生素、β胡萝卜素之外,也富含膳食纤维、胶质,不但有利于肠道健康,更能帮助身体分解多余胆固醇,保持血管弹性及畅通,有抗氧化功能。

 

红心地瓜养生沙拉不仅具有饱足感,更是减重及养肝的好料理。(图片提供/秀传101皇家健康会所)

 

红心地瓜养生沙拉不仅具有饱足感,更是减重及养肝的好料理。(图片提供/秀传101皇家健康会所)

【养肝美食】:红心地瓜养生沙拉

材料:

1.沙拉菜(小菠菜、野菜、莴苣、芝麻菜等)。

2.红心地瓜。

3.红甜椒。

4.橄榄油。

5.香油酢(Balsamic Vinegar)或柚子酢。

做法:

1.将绿色蔬菜如小菠菜、野菜等,也可用莴苣、芝麻菜等,洗净拭干后舖在盘上做沙拉底。

2.将清洗过带皮的红心地瓜切成小块,用烤箱或烤炉烧烤后置入沙拉菜上。红甜椒可洗净沥干、切小块后直接加入沙拉中。

3.淋上橄榄油、香油酢拌匀,可依口味加入些许苹果丁、松子仁、核桃仁。

4.如加上荤食,可以放上干煎的鸡胸肉丁或鲑鱼片等,就是简单营养丰富又低卡的一份轻食餐。

【养肝秘诀 5大招】:

1.饮食均衡:不偏食,注意“粗细搭配”,选用粗糙纤维的多谷类作为主食,并搭配富含细緻胶质的蔬果类为辅。

2.减少加工:避免吃含添加物的加工食品、不过度饮酒,减少肝脏排毒的负担。

3.多喝开水:天气回暖多喝“水”,除了维持正常代谢之外,有助于身体排除多余的毒物。

4.绿色蔬果:多吃当季绿色野菜类,确保食材新鲜为上。如芝麻菜、苜蓿芽、大头菜、葱、黄瓜、莴苣等。

5.增加运动:每天5分钟进行简单深呼吸、伸展放松或温和瑜珈,有助于稳定脱氢表雄酮(DHEA)的血中浓度以及达抗老化的确实功效,帮助新陈代谢。

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