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银发顾筋骨!吃山药芝麻糊有够力

颜色有白有紫的山药,是台湾本地盛产,且广受民众接受的食物,中医师表示,山药性味甘平,归于脾、肺、肾经,很适合老年人作为健脾补肺、益肾固精的滋养食物,再加入芝麻粉烹煮成“山药芝麻糊”,就成了一道简单营养、固肾益骨的养生点心。

 

山药性味甘平,归入脾肺肾经,有便秘症状的老年人煮熟食用后可益气润肠。(图片/取材自维基百科)

 

山药性味甘平,归入脾肺肾经,有便秘症状的老年人煮熟食用后可益气润肠。(图片/取材自维基百科)

彰化基督教医院中医部陈莹陵医师指出,中医认为“肾主骨”,肾气足够之后才能达到筋骨强壮的功效,有些老年人天气一热胃口就不好,或因为牙齿掉落无法咀嚼影响食欲,建议可以在早、中、晚三餐之间补充一道具有固肾益气点心。

山药益脾肾 芝麻补肝肾

陈莹陵医师说明,新鲜的山药具有益气养阴及润肠的功能,有些轻微便秘的老年人吃了之后,可以缓解排便不顺畅的问题,但要注意最好煮熟之后再食用,尽量避免生吃,以免过度刺激肠胃道。

另一种被广泛用于甜点或调味料当中的芝麻,是一种性味甘平的食材,具有补肝肾、益精血的作用,主要归于大肠经,很适合与山药搭配作为老年人的养生甜点。

 

芝麻具有补肝肾、益精血的作用,适合作为老年人的养生点心。

 

芝麻具有补肝肾、益精血的作用,适合作为老年人的养生点心。

【山药芝麻糊】

材料:山药半条或1条、黑芝麻粉、冰糖少许。

作法:

  • 先将山药洗干净之后去皮蒸煮至熟透,再捣成泥状备用。

  • 可以自行把黑芝麻粒磨成粉状,或直接购买黑芝麻粉。

  • 在山药泥中加入冷开水和黑芝麻粉,充分搅拌均匀成黏稠状,山药泥和黑芝麻粉的比例约为4:1,可视个人口味自行调整用量。

  • 可将山药芝麻糊倒入果汁机中一起搅拌,可再依照个人喜好的浓稠度加入水量。

  • 将果汁机搅拌好的山药芝麻糊倒入锅中,用小火煮约20分钟,过程中可加入少许冰糖调味,但注意不要加太多,以免增加热量摄取造成身体负担。

功效:

山药芝麻糊具有健脾益气、滋阴润肠的作用,很适合咀嚼能力不佳老年人作为早、中、晚3餐之间的养生点心。

宜忌:

山药芝麻糊加入冰糖调味后已有糖分,对于需要控制糖分摄取量的糖尿病患者而言,要注意限制摄取量,以免血糖过高。此外,因山药具有润肠的作用,有慢性肠胃炎或轻微腹泻症状时不宜饮用,等症状改善之后再少量进食。

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