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涮嘴!南瓜黄色小鸭粽 护眼低卡

端午节无“粽”不欢吗?吃腻了肉多的北部粽、南部粽了吗?看腻三角形、长方形造形的粽子了吗?营养师发挥创意,既要让大家吃粽吃出新口味,还特别将粽子制成“黄色小鸭”的可爱模样,让大家爱不释手、一口接一口,吃的健康无负担。

 

1颗黄色小鸭南瓜粽,热量仅238大卡,大家吃的健康无负担。(图片提供/内湖国泰诊所)

 

1颗黄色小鸭南瓜粽,热量仅238大卡,大家吃的健康无负担。(图片提供/内湖国泰诊所)

内湖国泰诊所营养师张斯兰表示,粽子口味不应该一成不变,尤其现在小孩、老人吃粽,更需要健康照顾,举例来说,家中老小都需要护眼、高钙的食材,因此特别以利用富含ß-胡萝卜素的南瓜泥入粽馅,再结合香菇、小方豆干、乳酪丝等材料,再以义式香料提昇风味,减少用油。

1颗黄色小鸭南瓜粽 热量仅238大卡

为了改造粽子,以南瓜天然色泽做出黄色小鸭外型,在颜色与造形上,都能吸引家中老小的目光,并且增加食欲。1颗黄色小鸭南瓜粽的热量控制在238.5,吃起来健康无负担,同时能增加饮食的乐趣。

南瓜富含β-胡萝卜素维生素A 护眼一级棒

南瓜营养成分包括β-胡萝卜素、维生素A、B、C、蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、镁、锌等矿物质。眼科医师林思源表示,β-胡萝卜素和维生素A,是很好的抗氧化剂,适度补充有助于修复眼睛的感光能力,帮助预防疲劳、干涩、视力模糊等问题。加上南瓜热量并不高,又含有膳食纤维,比起吃一般食物还来得要有饱足感,也较不容易感觉饿。

 

内湖国泰诊所结合紫云社区发展协会在地社区妈妈,一同改造粽子!(图片提供/内湖国泰诊所)

 

内湖国泰诊所结合紫云社区发展协会在地社区妈妈,一同改造粽子!(图片提供/内湖国泰诊所)

【黄色小鸭创意粽子食谱】:

材料:

糯米粉400公克、南瓜泥250公克、面粉15公克、杏包菇200公克、香菇75公克、小方豆干240公克、乳酪丝60公克、义式辛香料少许、黑胡椒粉少许、油1茶匙。

食材特色高钙高纤低卡 健康无负担

黄色小鸭创意粽子除了南瓜因富含对于视力保健良好的植化素:如ß-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素等,并选用高钙、高纤之食材,其小方豆干每100公克可提供685mg的钙质、起司每100公克574mg钙,其热量仅238大卡/颗,相较于市售传统粽子动辄500~600大卡少了一半一上。

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