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除臭好果子!每日一苹果蒜味远离我

不管是台式小吃或是西式美食,蒜头可说是最常出现的辛香料之一。然而,在大口品尝美食之后,嘴里的蒜味却挥之不去,口气不好进而影响社交活动。美国科学家的最新研究发现,苹果不只健康好处多多,用来去除口中蒜味更是有效。

 

国外研究显示,相较于柠檬汁和绿茶等除臭食物,吃苹果更能去除口中蒜味。

 

国外研究显示,相较于柠檬汁和绿茶等除臭食物,吃苹果更能去除口中蒜味。

吃苹果除蒜味 食品教授也这么做

英国《每日邮报》报导,蒜头中的化合物烯丙基甲基硫化物(allyl methyl sulphide,AMS)无法在消化时被分解,便会随着呼吸及流汗散发难闻异味。美国研究发现苹果富含多酚,可以加速消除蒜头异味。此份研究的作者,俄亥俄州立大学食品科学系教授Sheryl Barringer表示,在多种能消除异味的食物中,苹果尤其有效;她自己就习惯在吃过大蒜后吃颗苹果。

消除蒜味 柠檬汁、鲜奶也有效

此份研究被刊登在《食物科学期刊》中,内容指出柠檬汁、绿茶、欧芹和薄荷也能帮助除臭,但是苹果相对有效许多。

此外,Barringer先前的研究指出,一杯200毫升的鲜奶就能去除50%的AMS,有效除去嘴里蒜味。而全脂鲜奶又比低脂牛奶有效。

 

蒜头虽有浓厚气味,但其富含多种维生素与矿物质,且有抗氧化功能,对人体有许多好处。

 

蒜头虽有浓厚气味,但其富含多种维生素与矿物质,且有抗氧化功能,对人体有许多好处。

风味独特!5个大蒜益处

蒜头虽有独特气味,让许多人避而远之,但它不只有增添食物风味的妙用,临床实验证实大蒜也有这些好处:

  1. 富含多种维生素与矿物质。

  2. 杀菌、增强免疫系统。

  3. 控制胆固醇、帮助预防心血管疾病。

  4. 具抗氧化功能,被视为防癌食品。

  5. 大蒜里的大蒜素不只能杀菌,一份2002年发表的国外研究更证实它能防止落发。

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