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胃口差?三丝凉面沁凉开脾胃

炎炎夏日,大多数人对于热呼呼的饮食总是敬而远之,各大便利商店也应声推出各式各样凉面或冷饮优惠,但是随着食安问题一一被揭发,包括:沙拉、冷盘、冰淇淋,这些低温食品的大肠杆菌数、生菌数,也越来越受到大众关注。型男主厨建议大家自己在家DIY,才能锁住健康美味。

 

以杜仲、川七药汁入味的三丝凉面,有补益肝肾的效果。(摄影/江旻骏)

 

以杜仲、川七药汁入味的三丝凉面,有补益肝肾的效果。(摄影/江旻骏)

JMD Party Designers食谱设计师李衣凡,特别示范一道“三丝凉面”,饮食卫生问题,就可以轻松自我把关。料理并加入中药材杜仲,以及川七熬制酱汁,有补益肝肾的效果。炎夏吃凉面有助消暑、促进食欲,还能好眠!

 

型男主厨李衣凡秀厨艺,示范“三丝凉面”。(摄影/江旻骏)

 

型男主厨李衣凡秀厨艺,示范“三丝凉面”。(摄影/江旻骏)

 

“三丝凉面”制作前请备妥以上材料。(摄影/江旻骏)

 

“三丝凉面”制作前请备妥以上材料。(摄影/江旻骏)

​​【三丝凉面】

先将以下材料准备好(4人份):

拉面400克、绿豆芽120克、红萝卜80克、小黄瓜160克、鸡胸肉150克。

凉面酱汁:

杜仲10克、川七10克、盐1/2茶匙、糖1汤匙、芝麻酱2汤匙、香油1汤匙、酱油1汤匙。

做法:

1.杜仲、川七以一碗水煮成半碗,放凉备用。

2.烧开滚水,将拉面放进锅中煮透,捞出沖冷水沥干。

 

将面团放入沸水前,若选用冷藏拉面,可一边搓揉面团一边放入,较不易结块。(摄影/江旻骏)

 

将面团放入沸水前,若选用冷藏拉面,可一边搓揉面团一边放入,较不易结块。(摄影/江旻骏)

3.将鸡胸肉放入滚水中,煮熟后待鸡胸肉冷却剥丝备用。

 

鸡丝放凉后剥丝备用。(摄影/江旻骏)

 

鸡丝放凉后剥丝备用。(摄影/江旻骏)

4.红萝卜、小黄瓜切成丝状。

 

小黄瓜、胡萝卜依喜好切成丝状备用。(摄影/江旻骏)

 

小黄瓜、胡萝卜依喜好切成丝状备用。(摄影/江旻骏)

5.将绿豆芽放入滚水中川烫后捞起。

 

另娶一锅沸水,放入豆芽菜川烫。(摄影/江旻骏)

 

另娶一锅沸水,放入豆芽菜川烫。(摄影/江旻骏)

6.将芝麻酱加入药汁中,再加入酱油、糖拌匀后洒上一些香油。

 

将所有酱汁备料搅拌均匀备用。(摄影/江旻骏)

 

将所有酱汁备料搅拌均匀备用。(摄影/江旻骏)

7.将所有材料摆盘后,姜调味汁淋在面上,即可食用。

 

最后摆盘动作一个人喜好进行摆放即可。(摄影/江旻骏)

 

最后摆盘动作依个人喜好进行摆放即可。(摄影/江旻骏)

 

主持李衣凡提醒孕妈咪,不建议食用这道“三丝凉面”。(摄影/江旻骏)

 

主持李衣凡提醒孕妈咪,不建议食用这道“三丝凉面”。(摄影/江旻骏)

【主厨贴心小叮咛】

杜仲有补益肝肾、强壮筋骨的效果,而中药材三七也有人称为川七,或是参三七、田三七等,具有活血止痛的功效,在治疗跌打损伤、挫伤,甚至是出血性中风时都常使用,但要注意怀孕妇女不建议食用。

 

豆芽菜是常见的食材之一,选购时注意外型,太白、太大都不建议选购。

 

豆芽菜是常见的食材之一,选购时注意外型,太白、太大都不建议选购。

【型男主厨教你挑】:

这一道三丝凉面中使用到的豆芽菜是家常菜中常出现的蔬菜,就算是外食族,对它一定也不陌生,提醒大家,如果在市场上看到的豆芽茎又长又白又胖、根短无鬚,芽叶颜色很淡,是业者为了让卖相好、生长期缩短,在耕种时加了漂白剂、肥大剂和除草剂,不建议选购。

水煮鸡胸肉可用筷子刺入食材,感受熟度。(摄影/江旻骏)

 

水煮鸡胸肉可用筷子刺入食材,感受熟度。(摄影/江旻骏)

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