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酵素助消化 餐后30分钟喝蔬果汁

明明食物吃不多,却老是感觉上腹部不舒服,且有腹胀、噁心反酸、嗳气、便秘等不适症状,事实上这些都是“消化不良”的常见表现,营养师建议,餐后30分钟可吃点新鲜蔬果,或不滤渣的现打蔬果汁,多元补充纤维及酵素,来帮助肠道蠕动,减轻“胃度度”的不适感,但若肠胃特别敏感的人,则另需调整摄食时间。

 

现代人常有消化不良的困扰,餐后30分钟饮用含渣蔬果汁,有助于促进肠道蠕动,减轻消化不良的症状。

 

现代人常有消化不良的困扰,餐后30分钟饮用含渣蔬果汁,有助于促进肠道蠕动,减轻消化不良的症状。

多种酵素各司其职 帮助消化是共通点

酵素是维持人体特定生化学反应的辅脢,可将大分子有机物分解为小分子营养单位,方便人体吸收和利用,缺乏时易对身体造成负担。

新光医院营养师夏子雯表示,酵素普遍存在人体和新鲜的蔬菜水果之中,不同的酵素种类,各自负担任务不同,举例来说,口腔中的唾液淀粉酶可以分解淀粉,吃东西时多咀嚼几下,可加速食物分解,减少肠胃负担;胃部的胃蛋白酶能分解蛋白质,肠道也有三酸甘油脂脂解酶可分解脂肪。

每种不同的酵素各司其职,但无论是分解哪一种营养素,共通点都是“促进消化”,所以被称为消化酵素。值得注意的是,酵素只在特定的温度及酸硷值下作用,一般酵素的耐热温度约50度C左右,加热过的食物不存在有酵素活性。

 

吃新鲜蔬果是补充酵素的最好办法,多元摄取各类蔬果,可尽量满足人体对多种酵素的需求。

 

吃新鲜蔬果是补充酵素的最好办法,多元摄取各类蔬果,可尽量满足人体对多种酵素的需求。

至于植物性酵素,以水果最常见,例如木瓜酵素和凤梨酵素,主要作用是分解蛋白质,适度补充可减轻人体酵素消化的负担,避免消化系统过劳而引起肠胃不适,促进营养的吸收。但若有消化性溃疡的患者,应减少空腹食用凤梨酵素,因其蛋白分解酵素强,空腹吃易伤害消化道黏膜;而其他种类的水果如奇异果、柳丁、橘子等水果,也分别含有独特的酵素,摄取多元化且足量的水果,就能尽量满足人体对酵素的需求。

蔬菜部分,则以大麦草和小麦草的SOD酵素(超氧化物歧化酶)较为常见,不仅可帮助食物分解和消化吸收,也被视为可清除自由基、抗氧化的重要酵素。

酵素补充有窍门 喝蔬果汁看时辰

吃新鲜蔬果是补充酵素的最好办法,但现代人生活忙碌,贪图方便,常以蔬果汁取代切块或切片蔬果。夏子雯营养师表示,蔬果汁现打现喝且不过滤去渣,也是不错的补充法,但摄取时需注意国人饮食指南建议的水果份量每日2-4份,且应分次饮用,特别是糖尿病病友,饮用时间应设定在餐与餐之间,一次喝一份水果制成的果汁(一份水果为一个女性拳头大小),不过滤去渣、不将一天水果量集中于一次喝完,以免造成血糖急速上升,不利于血糖控制。

夏子雯营养师提醒,喝蔬果汁时也要注意时间点,一般人建议在餐后30分钟饮用,可帮助肠道蠕动,缩短肉类等食物逗留在肠道的时间;但如果肠胃功能不佳者,最好别饭后吃水果,避免水果在胃里滞留,延迟消化,造成果糖及胃酸起作用,导致过度发酵,起起腹胀、嗝气及肠胃不适;饭后吃水果会不舒服者,建议调整吃的时间,把水果当作餐与餐的点心,且餐餐吃8分饱以减轻“胃度度”的不适感。

 

饭后吃水果会不舒服者,建议调整吃的时间,把水果当作餐与餐的点心。

 

饭后吃水果会不舒服者,建议调整吃的时间,把水果当作餐与餐的点心。

若想促进维生素C吸收的人,则可在两餐之间,空腹饮用;贫血需补铁者,则可在饭后饮用,维生素C可促进人体对铁质的吸收。

【推荐食谱/百香蔬果汁(1人份)】

  • 材料:百香果1颗、苹果半颗、苦瓜1/4条、红萝卜1/4条、葡萄干少许。

  • 作法:

    1. 红萝卜、苦瓜洗净去籽及内膜,将红萝卜、苦瓜切片,放入滚水中烫,捞起浸泡冷水待用。

    2. 苹果去皮切块。

    3. 百香果切开取出百香果汁,再将做法1及2材料一起放入果汁机中。

    4. 加入少许的葡萄干。

    5. 加入200c.c.开水,打成蔬果汁即可。

  • 说明:

    1. 百香果:含有维生素A、C及镁、磷、铁及锌等矿物质及蛋白质,具有解腻、帮助消化、通便的功效。

    2. 苦瓜:含有丰富的维生素C,有利于消化和增进食欲之功效。

    3. 红萝卜:抗氧化、改善眼睛疲劳与眼睛干燥的问题、提昇免疫力、促进新陈代谢。

    4. 苹果:防癌抗老化、预防心血管疾病、养颜美容。

【推荐食谱/苜蓿芽果汁(1人份)】

  • 材料:苜蓿芽25公克、凤梨(中)1/4个、苹果(中)1/2个、蜂蜜适量。

  • 作法:

    1. 苜蓿芽洗净、凤梨、苹果洗净去皮,切块,放入果汁机中加水200c.c.。

    2. 加入适量蜂蜜,打成蔬果汁即可。

说明:

  1. 苜蓿芽:美白肌肤、净化血液、降低胆固醇、防止老化等 。

  2. 凤梨:消除疲劳、增进食欲、促进消化等功效。

  3. 苹果:防癌抗老化、预防心血管疾病、养颜美容等。

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