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红枣6大好处!养生料理男女有别

俗谚“每天三颗枣,百岁不显老”,常被当作中药使用的红枣,除了养颜防老,还有护肝、补气养血、防脱发、强健筋骨等作用,营养师表示,7至8月正是新鲜红枣的成熟时期,其维生素C高居水果之冠,洗净后直接生吃最有养颜美容的效果,而晒干后的红枣,也可依男女性别差异制作不同的料理或茶饮,更符合营养和养生的需求。

 

每年7至8月是新鲜红枣的成熟採收期,此时直接生吃最能摄取到完整的维生素C。(图片提供/苗栗县公馆乡农会)

 

每年7至8月是新鲜红枣的成熟採收期,此时直接生吃最能摄取到完整的维生素C。(图片提供/苗栗县公馆乡农会)

大千综合医院营养师詹淑云表示,红枣的营养价值很高,维生素C含量是居水果之冠,且含有蛋白质、脂肪、醣类、维生素B、钙铁等矿物质、食物纤维、有机酸(如苹果酸、酒石酸)等营养素,是女性不可缺少的美容补血圣品;对男性而言,红枣富有丰富的环磷酸腺苷,有扩张血管的功效,可能改善勃起功能。

【红枣的6大养生功效】

1、促进肝脏排毒、保肝护肝:红枣能提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能,有保护肝脏、增强免疫力的作用;红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂,能促进肝脏合成蛋白,增加血清白蛋白含量,调整白蛋白与球蛋白比例;成分中的三萜类化合物,具有抗疲劳作用,可抑制肝炎病毒的活性,达到健脾养肝的目的。

2、护肤美容:红枣含有维生素B可促进血液循环,使皮肤和毛发光润,脸部皱纹平整,皮肤更加健美,而生吃红枣,可保留枣中更多的超强抗氧化物质“维生素C”,参与体内的生理氧气还原过程,防止黑色素在体内沉积,可有效减少黑色素及斑点的产生,并具有改善毛细血管壁的功能。

3、补气养血:药理研究发现红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞、活络气血,不仅可以养血安神、滋润肌肤,还可以增强人体免疫力,缓解贫血、烦躁不安等症状,是补气养血的圣品。

4、面色红润:红枣富含铁质,可帮助造血功能,还含有大量的环磷酸腺甘,能调节人体的新陈代谢,使新细胞迅速生成,加速清除老死细胞,增强骨髓造血功能,增加血液中红血球的含量,常吃红枣能增加皮肤的弹性,修补皮下组织,使皮肤变得细嫩光滑。

5、防止落发:红枣有健脾养胃之功能,脾好则皮坚,皮肤容光焕发,毛发则有了安身之处,可以防止头发脱落,且有助长出乌黑发亮的头发。

6、强骨壮阳:红枣富含环磷酸腺甘,对于男性朋友来说是补肾的好补品,环磷酸腺苷有扩张血管的作用,不仅可以改善心肌的营养状况,还能改善肾脏供血量,中医认为男生多吃红枣有助于强健筋骨,可能有改善勃起功能的作用。

 

红枣的营养价值很高,维生素C含量是居水果之冠,是女性不可或缺的养颜补血圣品。(图片提供/苗栗县公馆乡农会)

 

红枣的营养价值很高,维生素C含量是居水果之冠,是女性不可或缺的养颜补血圣品。(图片提供/苗栗县公馆乡农会)

苗栗县公馆乡农会总干事韩鸿恩表示,公馆是全台湾唯一红枣专业生产区,尤其以石墻村的环境最适合栽种,气候跟土壤应该是主要的影响因素。新鲜红枣的成熟期短,通常自每年7月中旬进入採收期,为期约40天,此时所採收的红枣果实,风味、甜度和脆度都是最佳,是品尝鲜果、摄取维生素C的最好时机。有兴趣的民众可透过公馆乡农会直销中心(037)233-908,订购品质有保证的新鲜红枣。

不过,新鲜红枣不易保存,多数人只能买到晒干后的红枣,虽然维生素C流失大半,但其他营养成分仍可透过烹调或料理发挥其效用。对此,詹淑云营养师针对女性爱美、男性强身的特性,设计出男女有别的红枣佳餚和茶饮,满足不同的养生需求。

【美魔女枣好料/清热美颜汤】

  • 材料:晒干红枣10颗、苦瓜30g、凤梨30g、苹果30g、鸡腿1只、姜片2片、盐少许。

  • 作法:

    1. 红枣洗净划开,苦瓜、凤梨洗净切块,鸡腿切块汆烫去血水备用。

    2. 水煮开放入姜片、鸡腿,约煮10分钟。

    3. 加入苦瓜、凤梨、苹果,再焖煮10分钟,加盐调味即可。

  • 说明:苦瓜清热解毒,为当季盛产蔬菜,搭配有补气养血的红枣,成为一道清热美颜佳餚。

【美魔女枣好茶/桂圆红枣茶】

  • 材料:晒干红枣10颗、龙眼干30g、黄耆5g、水1000cc、黑糖少许。

  • 作法:

    1. 红枣洗净,划开备用。

    2. 锅中放入1000cc水,放入龙眼干、红枣、黄耆、黑糖,煮滚后,转小火煮约20分钟即可。

 

新鲜红枣的赏味期仅有3至5天,但透过日晒可延长期保存期限。(图片提供/苗栗县公馆乡农会)

 

新鲜红枣的赏味期仅有3至5天,但透过日晒可延长期保存期限。(图片提供/苗栗县公馆乡农会)

【美型男枣好料/红枣啤酒虾】

  • 材料:晒干红枣10颗、当归1片、鲜虾400g、啤酒2/3罐。

  • 调味料:葱、姜、蒜、辣椒、油、盐少许。

  • 作法:

    1. 红枣洗净划开,虾去肠泥、剪掉长鬚。

    2. 将处理好的鲜虾、红枣放入啤酒中泡半小时。

    3. 起油锅,以中火炒香姜、蒜、辣椒。

    4. 放入鲜虾炒到变色,再倒入泡虾的啤酒、红枣,盖上锅盖焖2分钟,洒上葱花,即可。

【美型男枣好茶/枸杞红枣茶】

  • 材料:晒干红枣10颗、枸杞50g、冰糖少许。

  • 作法:

    1. 锅中放入1000cc的水,红枣切开去籽。

    2. 水煮开将枸杞、红枣放入,续煮5分钟熄火。

    3. 加入冰糖,盖上锅盖焖10分钟即可。

  • 说明:枸杞含丰富菸硷酸、胡萝卜素、及多种维生素,有防止老化的功效,有明目养颜、强化肝脏、预防肾功能衰竭等功能,加上红枣促进肝脏排毒、保肝护肝、消除疲劳的功用,适合经常熬夜、操劳过度的男性上班族。

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