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韩星爱嗑部队锅 恐钠爆表易罹胃癌

韩风当道,各地韩式餐厅每到用餐时间总是大排长龙,尤其部队锅、韩式炸鸡等知名韩国美食,更是人人必点的餐点,就连歌手郭静日前去首尔,也指名要到一间新沙洞附近的餐厅,品尝道地的部队锅。但是营养师提醒,部队锅的食材多属高钠高脂,长期吃对身体负担大,建议可选用海鲜豆腐锅,美味又吃得饱!

 

韩国知名的部队锅,内有韩式泡菜、罐头午餐肉、泡面与起司片等,吃一餐钠含量就超标。

 

韩国知名的部队锅,内有韩式泡菜、罐头午餐肉、泡面与起司片等,吃一餐钠含量就超标。

大杂烩部队锅始源 美韩混血

部队锅是一种类似大杂烩的韩式火锅,相传是源自1950年代韩战过后,驻留在首尔的美军以方便就地取材的韩式泡菜、韩国年糕、剩余的香肠及罐头午餐肉等,煮成锅食,至今仍相当流行。

部队锅的主要食材,包括泡面、起司片、年糕、午餐肉、泡菜、韩式辣酱等,这锅融合了韩美风格的火锅,又鹹又辣,容易越吃越开胃,一併把韩式餐厅大多会附的小菜,统统吃光光。

但是午餐肉和泡菜都属腌制品,许多人都知道,腌制品吃多了可能增加罹患癌症的风险。而根据世界癌症研究基金会(World Cancer Research Fund International)的数据显示,韩国的胃癌发生率为全世界最高,以每10万人41.8人罹患癌症居首,蒙古与日本各以每10万人32.5人与29.9人位居第2、3名。营养师也提醒,腌制加工品吃多了容易导致胃癌,建议以新鲜肉片取代。

 

泡菜与午餐肉都属腌制品,吃多了容易提高罹患胃癌风险。营养师建议,泡菜锅偶吃无妨,另可以用新鲜肉片取代罐头午餐肉,降低钠含量,也减少摄取加工食材。

 

泡菜与午餐肉都属腌制品,吃多了容易提高罹患胃癌风险。营养师建议,泡菜锅偶吃无妨,另可以用新鲜肉片取代罐头午餐肉,降低钠含量,也减少摄取加工食材。

高钠高脂问题多 更换锅类较健康

营养师赵函颖指出,韩式部队锅大多含有泡菜、午餐肉及泡面等高钠的食材,以食材粗估含钠量至少1000毫克以上来说,若再加上其他调味料和高汤,一餐吃下来肯定超过卫生福利部建议的每日建议钠总摄取量2400毫克,相当于6公克的盐。

赵函颖营养师提醒,长期吃这么高钠的食物,容易造成水肿、高血压的问题,再加上泡面、午餐肉等加工食材多含有反式脂肪与饱和脂肪,长久下来不只容易发胖,还可能造成心血管疾病、心脏病及肾脏问题。此外,加工品吃多了也容易导致胃癌,建议慢性肾脏病、高血压、洗肾及糖尿病患者尽量避免,一般人若要吃部队锅,泡菜偶吃无妨,可以少喝汤,不要使用沾酱,多吃蔬果,也建议餐后多喝水,帮助钠排出。

至于想解馋、又想吃得健康的民众,赵函颖营养师建议,可以用荞麦面取代泡面,将餐肉换成新鲜肉片,另外加入新鲜蔬菜和一颗蛋,至少就可以少掉一半以上的钠含量。其他韩式锅类,赵函颖营养师则首推海鲜豆腐锅,因为汤较清淡,里面又有新鲜海鲜、蔬菜,且富含蛋白质,使用的面条又是相对泡面健康许多的乌龙面,吃得饱又较无负担。

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