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保养摄护腺!蜂蜜烤南瓜片好滋味

摄护腺肥大几乎是每个中老年人心中的痛,年纪越大就越严重,最明显就是排尿障碍、解尿难以控制,营养师表示,南瓜含有丰富的植物固醇、木质酚、锌等营养素,可舒缓摄护腺肥大,预防摄护腺癌,色美味香,稍加烹调就让人食指大动,对人体的保健好处与其鲜豔外表一样亮眼。

 

南瓜的营养价值丰富,研究发现,南瓜包括南瓜籽具有细胞保护及抗氧化、舒缓摄护腺肥大等保健功效。

 

南瓜的营养价值丰富,研究发现,南瓜包括南瓜籽具有细胞保护及抗氧化、舒缓摄护腺肥大等保健功效。

南瓜是葫芦科植物的果实,原产地为墨西哥至中美洲一带,移民时期由中国大陆引进台湾,大都习惯以“金瓜”称之。国内一年四季皆有南瓜生产,盛产期集中在3月到10月。

南瓜养生法!4大保健功效

彰化基督教医院营养部营养师黄慧龄表示,南瓜的营养价值丰富,主要成分含有维生素A、B群以及钾、铬、锌、镁、锰等,另含β-胡萝卜素、甘露醇、果胶等植物性化学物质。研究发现,南瓜包括南瓜籽具有细胞保护及抗氧化、舒缓摄护腺肥大、预防摄护腺癌、降血脂、降血糖等保健功效。

不过,南瓜籽若烘焙,不要超过20分钟,否则南瓜籽油结构会改变;南瓜的钾及磷含量高,肾脏病患者宜注意摄取。

1.细胞保护及抗氧化

南瓜中的聚多醣(包含葡萄糖、葡萄醣醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖等),及南瓜籽中的维生素E、锌、镁、多酚抗氧化物(羟基苯酸、香豆酸、阿魏酸等)、木质酚等,具有抗氧化特性,可保护细胞。生物利用率更高的两种维生素E型态(α-tocomonoenol and γ-tocomonoenol),只被发现在南瓜籽中。

2.摄护腺肥大

南瓜籽含有丰富植物固醇、木质酚、锌等,能够舒缓良性前列腺增生症,但相关研究多为萃取物或南瓜籽油,直接摄取南瓜籽的功效仍需观察。

 

蜂蜜烤南瓜片的热量107.5大卡,连同南瓜籽一起食用,可预防摄护腺肥大和摄护腺癌。(图片提供/黄慧龄营养师)

 

蜂蜜烤南瓜片的热量107.5大卡,连同南瓜籽一起食用,可预防摄护腺肥大和摄护腺癌。(图片提供/黄慧龄营养师)

至于摄护腺癌的保健部分,2011年瑞典研究指出,每天大量摄取锌超过15.65 mg,可降低摄护腺癌的死亡率,若想由饮食增加锌摄取量,南瓜是个不错的选择。不过,锌主要存在南瓜籽壳内的膜上,所以食用南瓜时连皮带籽,最好连壳吃。

3.降血脂

南瓜萃取物100μg/ml等同于降脂药物Pravasatin 0.4μg/ml作用,可抑制HMG-CoA reductase(HMG-CoA还原酶),减少胆固醇合成。

4.糖尿病剋星

南瓜中含Tetrasaccharide glyceroglycoliplids (QGMG-3 and QGMG-2),实验于被链佐菌素或高脂饮食诱发的糖尿病鼠上,有降低血糖作用。多为动物型研究,藉由减少氧化压力而益于糖尿病控制。不过,南瓜也属于高GI值的主食类食物,应避免吃太多而增加醣类摄取,影响血糖。

【示范料理/蜂蜜烤南瓜片】(1人份)

  • 材料:无去籽南瓜110g(南瓜子约4g)、 蜂蜜少许(约5g)。

  • 作法:

    1. 南瓜洗净去籽,切片。

    2. 南瓜片平铺于烤盘上,撒上先前去除的南瓜籽,烤箱设定150℃,约烤15分钟。拿出刷上薄层蜂蜜,再放入烤箱5分钟即可。

  • 营养分析:热量107.5大卡、粗蛋白3.5克、粗脂肪2.1克、碳水化合物20克。

 

南瓜豆浆的热量188大卡,因其含有丰富钾、磷和蛋白质,肾脏病患者应减量摄取。(图片提供/黄慧龄营养师)

 

南瓜豆浆的热量188大卡,因其含有丰富钾、磷和蛋白质,肾脏病患者应减量摄取。(图片提供/黄慧龄营养师)

【示范料理/南瓜豆浆】(1人份)

  • 材料:无去籽南瓜110g(南瓜子约4g)、无糖豆浆150ml。

  • 作法:

    1. 南瓜洗净切块,放入电锅内,外锅加1米杯水蒸熟。

    2. 南瓜蒸熟放凉,倒入果汁机,再加入豆浆,可加入些许冰块,打匀即可。

  • 营养分析:热量188大卡、粗蛋白7.5克、粗脂肪4.5克、碳水化合物30.7克。

  • 提醒:

    1. 南瓜110g,体积约半碗,热量等同于1/4碗白饭,糖尿病患者需注意其醣量摄取。

    2. 南瓜含钾高,南瓜子含磷高,豆浆为蛋白质来源,肾脏病患者应遵从医师或营养师建议适量摄取。

    3. 豆浆与南瓜比例可自行调整,以符合每人口味。

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