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中秋酱吃不NG!低钠苹果萝卜泥酱

 

苹果萝卜泥酱食材取得容易、做法简单,是中秋酱料替代的好选择。(摄影/江旻骏)

 

苹果萝卜泥酱食材取得容易、做法简单,是中秋酱料替代的好选择。(摄影/江旻骏)

中秋团圆,不要愈吃身材愈“圆”!营养师提醒,要小心烤肉所使用的酱料,除了热量惊人之外,当中的钠含量更是不容小觑。市售的酱料多半为高热量、高钠加工食品,购买时要看清标示。

 

自制替代酱料要真正健康建议交由营养师把关。(摄影/江旻骏)

 

自制替代酱料要真正健康建议交由营养师把关。(摄影/江旻骏)

营养师黄韦尧特别设计一道“苹果萝卜泥酱”,代替市售烤肉酱,在食材熟后沾取食用,不怕健康走钟,还能兼顾美味!

《哪些营养食材》

兼顾热量与钠量的“苹果萝卜泥酱”使用苹果及白萝卜,不仅食材取得容易,其中的多重功效更有助于健康。

 

苹果与白萝卜在台湾都是取得容易的食材,营养价值也相当丰富。

 

苹果与白萝卜在台湾都是取得容易的食材,营养价值也相当丰富。

1.苹果

滋味酸甜的苹果其实是硷性食品,可以迅速中和体内过多的酸性物质,并促进肠胃蠕动,减少便秘与大肠癌的发生,另外还可降低血中胆固醇,减少心血管疾病的发生率。

2.白萝卜

白萝卜台语称“菜头”,含有丰富的维生素C与微量的锌,可加强人体免疫功能,研究发现,白萝卜在降低胆固醇、预防胆结石以及高血压与冠心病方面也有不错的功效。

《健康酱子做》

 

制作“苹果萝卜泥酱”请备齐以上材料。(摄影/江旻骏)

 

制作“苹果萝卜泥酱”请备齐以上材料。(摄影/江旻骏)

“苹果萝卜泥酱”

材料:白萝卜30g、苹果30g、味醂1/2小匙、薄盐酱油1/4小匙、水1大匙。(芥末、姜泥可另外添加)

做法:

1.将苹果及白萝卜洗净后削皮,磨成泥。

 

磨白萝卜泥时,可能会引起皮肤敏感,可佩戴手套避免。(摄影/江旻骏)

 

磨白萝卜泥时,可能会引起皮肤敏感,可佩戴手套避免。(摄影/江旻骏)

2.将萝卜泥以饮用水稍作浸泡,去除辣味。

 

白萝卜的辛辣感可藉由浸泡冷水去除。(摄影/江旻骏)

 

白萝卜的辛辣感可藉由浸泡冷水去除。(摄影/江旻骏)

3.放入备好的酱料调味搅拌即可。

 

最后将所有食材搅拌均匀即可做烤肉沾酱使用。(摄影/江旻骏)

 

最后将所有食材搅拌均匀即可做沾酱使用。(摄影/江旻骏)

 

苹果萝卜泥酱相对于市售烤肉酱,含钠量较低。(资料来源/中国医药大学营养系营养师黄韦尧)

 

苹果萝卜泥酱相对于市售烤肉酱,含钠量较低。(资料来源/中国医药大学营养系营养师黄韦尧)

【小叮咛】:

“苹果萝卜泥酱”味道较为清淡,若想要加重口味却又有健康疑虑,建议可再加入芥末或姜泥作提味。另外,制作过程中,皮肤较敏感者可能会对白萝卜起有红、痒反应,建议配戴手套就能避免发生。

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