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中秋自制低卡莎莎酱 热量不走钟

中秋将至,家家户户除了赏月、吃饼,还多了一项全民运动─烤肉。中国医药大学营养学系黄韦尧营养师提醒,市售的烤肉酱料,除了含钠量惊人之外,热量也相当可观,一顿饱餐下来,容易让人渐渐向月亮“看齐”,不仅身材走样,也坏了健康。(影音/摄影记者江旻骏)

 

依照营养师食谱,自制低卡莎莎酱并非难事。(摄影/江旻骏)

 

依照营养师食谱,自制低卡莎莎酱并非难事。(摄影/江旻骏)

营养师黄韦尧特别教大家自制“低卡莎莎酱”,代替市售烤肉酱,在食材烤熟后沾取食用,不怕健康走钟,还能兼顾美味!

 

莎莎酱使用的番茄营养价值高,功效极多。(摄影/江旻骏)

 

莎莎酱使用的番茄营养价值高,功效极多。(摄影/江旻骏)

《哪些营养食材》

低热量与低钠量的自制莎莎酱,使用牛番茄、洋葱以及柠檬等蔬果,不仅食材取得容易,其中的多重功效更有助于健康。

 

番茄及洋葱皆有很好的抗氧化功效。(摄影/江旻骏)

 

番茄及洋葱皆有很好的抗氧化功效。(摄影/江旻骏)

1.番茄

番茄最广为人知“茄红素”是类胡萝卜素(carotenoid)的一种,具有抗氧化作用,可预防老化及癌症。还有促进血液循环、预防动脉硬化的功效,β-胡萝卜素还能促进强化免疫力,帮助预防感冒。

2.洋葱

洋葱含有丰富硫化物,可以降血脂、防止血栓以及预防动脉粥状硬化,另外还有抗衰老、杀菌等功效,黄酮槲皮素还可预防大肠癌,功效多多!洋葱带皮放置在干燥处即可维持保鲜数周,取得与保鲜都十分简便。

《健康酱子做》

 

制作“低卡莎莎酱”请先备妥以上材料。(摄影/江旻骏)

 

制作“低卡莎莎酱”请先备妥以上材料。(摄影/江旻骏)

“低卡莎莎酱”

材料:牛番茄1小颗、洋葱(1/2番茄量)、柠檬含肉1/4颗、义式香料、红酒醋1/2小匙、橄榄油1/2小匙。

做法:

1.将牛番茄洗净连同皮切丁备用。

 

研究显示,番茄连皮吃更健康。(摄影/江旻骏)

 

研究显示,番茄连皮吃更健康。(摄影/江旻骏)

2.洋葱洗净后切丁备用。

 

洋葱的丁块大小会改变口味的辛辣度,可自行斟酌。(摄影/江旻骏)

 

洋葱的丁块大小会改变口味的辛辣度,可自行斟酌。(摄影/江旻骏)

3.柠檬去皮后,连同果肉切丁。

 

柠檬带肉切丁,而非只取用汁液,可再多摄入纤维。(摄影/江旻骏)

 

柠檬带肉切丁,而非只取用汁液,可再多摄入纤维。(摄影/江旻骏)

4.将所有备好食材搅拌均匀即可。

 

自制莎莎酱热量极低,在烤物熟后沾取,轻松把关热量。(资料来源/中国医药大学营养系黄韦尧营养师)

 

自制莎莎酱热量极低,在烤物熟后沾取,轻松把关热量。(资料来源/中国医药大学营养系黄韦尧营养师)

【小叮咛】:

“低卡莎莎酱”中虽添加油脂,但不必担心热量问题,推荐酱料制作可以选用橄榄油,富含单元不饱和脂肪酸,能有效避免患心脑血管疾病,橄榄油中的维生素E和多酚,也有抗氧化的功能,不但吃得健康还能保护、滋润肌肤。

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