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中秋黑白配?别再吐司夹肉片

月圆人团圆,现代人过中秋除了赏月、吃月饼还要烤肉!基本配备除了大量肉类、海鲜、蔬菜以外,不少民众更习惯准备吐司夹着烤好的肉片大口咬下,增加饱足感,但营养师表示,这样“吐司夹肉片”的搭配法,小心让热量失控,一片吐司加上一片沾满烤肉酱的肉片,热量逼近150大卡,是中秋节的热量陷阱之一。(影音/摄影记者江旻骏)

 

中秋烤肉有不少NG搭配法,土司夹肉片就是其中之一。(摄影/江旻骏)

 

中秋烤肉有不少NG搭配法,土司夹肉片就是其中之一。(摄影/江旻骏)

中国医药大学营养学系黄韦尧营养师推荐大家使用替换食材,让“包肉”吃法不长肉,不仅可以平衡蛋白质及纤维的摄取,口味清爽更不易腻口喔!

 

热量不低的吐司加上充满酱料的肉片,一份热量逼近150大卡。(摄影/江旻骏)

 

热量不低的吐司加上充满酱料的肉片,一份热量逼近150大卡。(摄影/江旻骏)

《中秋食在好搭》

 

建议可以使用美生菜及面包丁做替代。(摄影/江旻骏)

 

建议可以使用美生菜及面包丁做替代。(摄影/江旻骏)

1.吐司→美生菜

韩国饮食中,烤肉多以生菜包覆,其实这样做不仅可以调解肉类油腻感,热量也会相对减少。建议中秋不妨试试把一片将近100大卡的吐司,替换成美生菜,美生菜市面上又称“结球莴苣”,超市或量贩店即可购得。

2.面包丁 画龙点睛

生菜包肉若要增加口感及饱足感,可加入烤过的面包丁,这样的搭配法,可以调整淀粉、蛋白质摄取过多的问题,但要注意添加量需自我控制,一份生菜包肉约添加面包丁2至3块就好。

 

美生菜包肉不仅可以去油解腻,也能在中秋顾全纤维的摄取。(摄影/江旻骏)

 

美生菜包肉不仅可以去油解腻,也能在中秋顾全纤维的摄取。(摄影/江旻骏)

【小叮咛】:

国人烤肉习惯边烤肉边刷上酱料,反覆涂抹,确保入味,但要小心市售的烤肉酱因多为加工食品,在炉火高温烧烤下,易产生致癌物质,建议可肉片烤熟后再沾取酱料,或是食用原味食材,都是能吃的美味又安心的做法。

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