快捷搜索:

中秋烤牛肉要几分熟? 达人:7分熟

中秋将至,各家烤肉用品也纷纷登场,随着过节的味道越来越浓烈,今年想好准备烤什么肉了吗?近几年不少人将鸡腿、肋排这种重量级肉款列入烤肉清单,牛肉更是中秋节的小确幸,但是,技巧控制得不好,常常买得开心,吃到嘴里却差强人意。(影音/摄影记者江旻骏)

 

生物依体型,体型越大肉质带菌数越少。(摄影/江旻骏)

 

生物依体型,体型越大肉质带菌数越少。(摄影/江旻骏)

无敌烧烤达人阿威表示,肉质良好的牛肉建议7分熟,以下示范牛五花以及去骨牛小排的烤法,满足各种挑剔的味蕾。

 

无敌烧烤达人阿威示范牛五花以及去骨牛小排的烤法。(摄影/江旻骏)

 

无敌烧烤达人阿威示范牛五花以及去骨牛小排的烤法。(摄影/江旻骏)

中秋好食─牛肉烧烤秘诀

 

去骨牛小排肉质软嫩,油花相对牛五花较少,分布也较均匀。(摄影/江旻骏)

 

去骨牛小排肉质软嫩,油花相对牛五花较少,分布也较均匀。(摄影/江旻骏)

●牛肉要好吃,重质重技巧:牛肉好吃与否与熟成度有关,依美国肉类进口协会说明表示,牛只屠宰后的第11天,其嫩度达到最佳状态。

 

牛五花因油脂较丰,建议8分熟为佳。(摄影/江旻骏)

 

牛五花因油脂较丰,建议8分熟为佳。(摄影/江旻骏)

●烤肉夹别乱压:国人烤肉在等待的过程中,习惯以夹子按压肉片,但这会造成肉片受热不均,影响口感。

 

牛肉肉质若品管严格、肉质新鲜,在日本甚至有生吃的品尝法。(摄影/江旻骏)

 

牛肉肉质若品管严格、肉质新鲜,在日本甚至有生吃的品尝法。(摄影/江旻骏)

●刷肉法更清爽:牛肉油花分布较均,建议可用刷的方式,将肉片夹起贴着烤网刮去油脂,口感更清爽。

 

牛小排供量有限,因此单价相对价高。(摄影/江旻骏)

 

牛小排供量有限,因此单价相对价高。(摄影/江旻骏)

●几分熟部位有别:若烤相对清瘦的去骨牛小排,建议7分熟,若是油花较多的牛五花,则建议8分熟,避免油味较重影响食欲。

您可能还会对下面的文章感兴趣: