快捷搜索:

冬季减重必备!山茼蒿护肝促排毒

又到吃火锅的旺季,老是有“久坐肥”的上班族,饮食更要耍心机,才能吃得健康又轻盈。冬天正值山茼蒿的产季,营养师表示,其丰富的粗纤维和维生素C,有助肠胃蠕动和排毒减重,且维生素B群可保护肝脏,推动热量的代谢,吃火锅时适量搭配山茼蒿,能帮助做好体重控制。

 

山茼蒿富含的粗纤维和维生素B和C,有助于体重控制。张

 

山茼蒿富含的粗纤维和维生素B和C,有助于体重控制。张

山茼蒿又称为“打某菜”、“飞机草”、“昭和草”、“太子草”,属于菊科(Compositae)植物,具特殊气味,营养丰富,无论拌炒、煮汤或搭配火锅都很适合。传统中医认为,山茼蒿性寒味甘,有解热、凉血、利尿、通便、养心、降压等保健功效。

山茼蒿减重3关键:粗纤维、维生素B和C

台北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴则表示,山茼蒿的独特香味来自α蒎烯、苯甲醛、柠檬油等成份,可整肠健胃、促进食欲。而对减重族来说,山茼蒿所含的丰富粗纤维,有助肠道蠕动、促进排便,达到通腑利肠的目的;大量的维生素C,可加速运动时的脂肪燃烧速度。

近年来,包括美国亚历桑那大学和英国剑桥大学等实验研究都发现,血液中的维生素C含量会影响脂肪燃烧的速度,体内维生素C浓度较高者,运动时消耗热量的速度较快,燃脂效率甚至可相差到30%。

 

冬天是吃锅进补的旺季,适量摄取且搭配高纤蔬菜,能促进肠胃蠕动,减少脂肪囤积。

 

冬天是吃锅进补的旺季,适量摄取且搭配高纤蔬菜,能促进肠胃蠕动,减少脂肪囤积。

洪若朴营养师还表示,山茼蒿所含的维生素B,属于脂溶性维生素,不仅能协调肝脏代谢脂肪和醣类,促进转化成能量,避免多余脂肪囤积体内,也能提高肝脏的解毒功能,改善疲劳、注意力不集中、紧张情绪、夜盲症和各部位黏膜引发的不适症状。

冬天吃火锅或吃饭时,适量搭配一点山茼蒿,不仅有护肝、助减重的好处,其所含的β胡萝卜素、维生素B1、B2、C、铁、镁、钾,对于维护视力、预防高血压,也有不错的效果;铁和钙也可以帮助身体制造新血液,增加骨骼的坚硬性。

【山茼蒿拌香干】

  • 材料:山茼蒿300公克、五香豆腐干8片、蒜末5公克。

  • 做法:

    1. 山茼蒿洗净后用热水汆烫,放入冰冷开水中冷却,捞出沥干水分后切碎,备用。

    2. 五香豆腐干用热水汆烫去除豆腥味,沥干水分后切碎丁,备用。

    3. 将切碎的山茼蒿和豆干,拌入10公克麻油、20公克橄榄油和炒香的蒜末,调入少许盐、糖,即可装盘。

  • 说明:山茼蒿含丰富β胡萝卜素、维生素B2、C及钾、钙,散发独特似菊花的香味,因此也被称为“春菊”或“菊花”,只要採取简单的料理方式,也可吃出美味健康与特色。

【健康小叮咛】:

山茼蒿属于野菜,价格便宜,民众挑选山茼蒿时,可选择叶片较小的品种,口感较细嫩;冷藏保存时,先将洗净的叶片沥干水分,再装进塑胶袋中绑好。虽然山茼蒿的营养价值丰富,但中医认为其属性性寒滑利,体质虚弱、脾胃虚寒、容易拉肚子的人,不宜多吃。

您可能还会对下面的文章感兴趣: