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呷补要呷巧!5原则健康补避三高

“立冬补冬,补嘴空”,补冬是既有传统,但是,营养师提醒,不论是火锅,或是进补必备的麻油鸡、姜母鸭、羊肉炉等“补冬3宝”,都有属于高油脂、高普林、高盐分的食物。若在食材、配料、沾酱挑选上未留意,不仅容易因摄取过多热量造成发胖,更可能诱使三高问题发生。

 

营养师提醒,不论是火锅,或是进补必备的麻油鸡、姜母鸭、羊肉炉等“补冬3宝”,都有属于高油脂、高普林、高盐分的食物。

 

营养师提醒,不论是火锅,或是进补必备的麻油鸡、姜母鸭、羊肉炉等“补冬3宝”,都有属于高油脂、高普林、高盐分的食物。

三高患者避免补过头 注意热量、油脂、胆固醇的摄取

台北市立联合医阳明院区黄萾芬营养师表示,冬日在享受各式进补药膳之余,要留意热量、油脂、胆固醇的摄取,才不会使身材变形,变成一颗行动肉球。特别是本身有高血脂、高血糖、高血压等疾病的患者,更必须注意饮食的控制,以免进补过度,补身不成反使症状更加恶化。

补冬既要健康、吃的安心,还要无负担。黄萾芬营养师强调,除了适量摄取,有所节制外,只要把握5大健康饮食原则,冬令进补也能吃的享“瘦”又健康!

补冬要呷巧!掌握5原则健康补

原则1/肉类选择要适当:

捨弃内脏类、脂肪含量高的肥肉及带皮的肉类。此外,加工食品例如:虾饺、燕饺、丸子等火锅料油脂含量更是不容轻忽,更要适量摄取。

 

煲汤时,建议肉类可以先去皮,另外不要忘了喝汤前可先将浮油捞掉,以减少过多脂肪的摄取。

 

煲汤时,建议肉类可以先去皮,另外不要忘了喝汤前可先将浮油捞掉,以减少过多脂肪的摄取。

原则2/喝汤浮油先捞掉:

煲汤时,建议肉类可以先去皮,另外不要忘了喝汤前,可先将浮油捞掉,以减少过多脂肪的摄取。

原则3/原味摄取最美味:

炖补高汤往往含钠(盐)、味素量高,利用药膳食材(如:当归、枸杞、红枣、黄耆)的独特风味,以及新鲜食材(如:葱、姜、蒜、菇类)的鲜甜美味,让您吃进美味的同时,也能吃得更健康。

原则4/减盐沾酱最健康:

市售调味品不仅含钠量高,并添加许多食品添加物,吃多了伤身,建议沾酱可以加水稀释,或自制减盐沾酱。

原则5/蔬果每日要5份:

蔬菜、水果富含丰富的维生素、矿物质、膳食纤维及植化素,每日要摄取3份蔬菜、2份水果。不妨在炖汤中可增加青菜、菇类。并于饭后食用1份水果,皆有助营养更均衡。

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