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水梨也走韩风!自制朝鲜香梨冷汤面

进入八月酷暑,夏季气温屡创新高。人一热胃口就差,这时候开胃料理就显得多么应景重要,日式冷面、台式凉面或是韩国冷汤面都是很好的选择。韩国冷汤面,佐以梨片,浸过汤汁后的梨片清脆爽口,甜味果香也同时融入汤汁面条,相辅相成,消暑热且独具风味!

 

 

★朝鲜香梨冷汤面(约2人份)

食材:细面条2束、韩式泡菜适量、猪肉薄片8片、柴鱼片适量、丰水梨6片、红萝卜半条、小黄瓜1条。

调味料:米醋6大匙、柴鱼酱油3大匙、七味粉2小匙。

作法:

1.小黄瓜、红萝卜洗净,甩干水分后擦干切成圆片,接着放入玻璃瓶中,倒入米醋,稍微摇晃。待小黄瓜与红萝卜充分接触米醋后,锁好瓶盖移置冰箱后冷藏。你会发现,不一会儿的时间,食材便开始醋渍出水,成为爽脆的渍菜。

2.备一锅冰水。

3.煮沸一锅水后投入面线,面线外围软透马上捞起至冰水锅迅速冷却,再沥干水分捞到碗中备用。

4.煮面水再次滚沸,关火,涮入猪肉片至熟,捞出沥干。

5.柴鱼酱油、七味粉与适量的泡菜汤汁,加上适量的冰开水,混合成冷汤汁。

6.将韩式泡菜、猪肉片、丰水梨、小黄瓜片、红萝卜片依序排入碗中,淋上冷汤汁,抓一撮柴鱼片,完成上菜!

Tips:“步骤1”的渍菜能单独成为一道溽夏消暑小菜,同时吸收了蔬菜甜味的醋汁,亦可沖冰开水饮用,非常好喝。

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