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高血压安心吃!芋头沙拉补钾排钠

 

 

★芋头沙拉

芋头+香肠(蛋白质)+小黄瓜(维生素C)=提升免疫力

材料(2人份):

芋头3颗(200公克)、小黄瓜半条、维也纳香肠2条、A料(美乃滋1大匙,芥末籽、醋、沙拉油各1/2大匙,酱油1小匙)

作法:

1.芋头洗净,放入耐热PE袋,用微波炉加热4~5分钟至芋头变软。待凉后剥去外皮,并切成1公分厚的半月型。小黄瓜洗凈,切成0.5公分厚的小段。

2.香肠切1 公分厚度放进耐热器皿,微波加热30~40秒。

3.碗内加入A料搅拌,再放入全部材料后充分拌匀。

独特的滑溜成分来自水溶性膳食纤维的黏蛋白与半乳聚醣。黏蛋白除了可保护胃黏膜提高肠胃功能,还能活化细胞帮助防止老化;而半乳聚醣有降低血糖值及胆固醇,调整肠道环境提升免疫力的效果。

甘藷类当中芋头的钾含量最多,利用排出多余的钠,可改善高血压。此外,水分多、低热量也是芋头的特色。美味的芋头,热量却不到番薯的一半,可预防肥胖及不良的生活习惯病。它也含有强烈抗氧化作用的维生素E,可帮助预防糖尿病及恢复体力。

炖煮芋头时,撒些盐巴或事先汆烫可减少滑溜感,而且更入味。若在猪肉汤或蔬菜汤直接放进芋头烹煮,不只会产生黏稠感,高汤也会有黏液而不易变凉。

 

 

【挑选方法】

1.条纹间隔相等

2.尾端坚硬紧实

3.无红色斑点、网状或变色,要色白有光泽

4.切口有红黑色伤口的表示不紧实而且有涩味

【烹调】用微波炉轻松做准备

仔细洗净泥土后,芋头还是湿润的状态直接用保鲜膜包裏,微波加热3分钟左右。只要剥去外皮,就有营养丰富的滑溜成分。

【食材营养搭配表】

芋头+鰤鱼(n-3脂肪酸)OR菊花(维生素E)OR菠菜(钾)=预防高血压

芋头+秋刀鱼(维生素B群)OR猪肉(维生素E)OR水芹(膳食纤维)=防止糖尿病

芋头+牛肉(蛋白质)OR牛蒡(膳食纤维)OR胡萝卜(维生素A)=提升免疫力

芋头+起司(钙质)OR蕈类(膳食纤维)OR优酪乳(乳酸菌)=化解便秘

芋头+鸡肉(蛋白质)OR腐皮(维生素B1)OR豆苗(维生素C)=恢复体力

文章出自于台湾广厦:《天然ㄟ尚好精挑食轻养身》一书

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