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暖呼呼!喝熟龄红羽土鸡汤就对了

时序已过秋分,天气开始转凉,秋天正是温补的旺季,其中美味又滋补的鸡汤,更是深受欢迎,因此鸡只销量节节看涨,根据统计,秋冬平均每个月仅是富咬感、风味佳的熟龄鸡红羽土鸡、黑羽土鸡,即可卖出逾650万只,“食”在非常惊人!

 

补气福圆鸡汤。(图片提供/中华民国养鸡协会)

 

补气福圆鸡汤。(图片提供/中华民国养鸡协会)

根据《神农本草经》记载,鸡肉性甘、味平,主治功用十分广泛,列为上品。不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经,对虚劳、消瘦、健康调理等效益都很显着,是小儿、中老年人、病中病后虚弱者,理想的蛋白质补充食物来源。

土鸡肉富含蛋白质 守护全家人健康

中华民国养鸡协会秘书长王建培表示,土鸡肉蛋白质含量高,且脂肪含量低,所含脂肪也多为不饱和脂肪酸,是既营养又健康的肉品。尤其土鸡所提供的大量胶原蛋白,可使年长者的韧带、关节更强健;也可让女性肌肤水嫩有弹性,土鸡可以说是全家人的健康守护者。

 

秋冬时节,国人进补土鸡消费增加。(图片提供/中华民国养鸡协会)

 

秋冬时节,国人进补土鸡消费增加。(图片提供/中华民国养鸡协会)

选择逾3个月熟龄土鸡 富咬感风味佳

消费者在选择土鸡时,该注意什么?一般市售土鸡多为生长8至9周即2个多月的半熟龄鸡,另外一种则是生长至少12周即3个月以上的熟龄鸡。前者炖成鸡汤,吃起鸡肉的口感比较干涩,但是,熟龄鸡则不然,鸡肉成熟度高、富咬感、风味佳,且结缔组织多,在炖煮过程后可以转变成明胶,所以吃起来有点黏嘴的绵密感。

以下是由台北医学大学教授杨玲玲特别示范两道温补鸡汤,让大家的秋天能够喝鸡汤固本益气、提升免疫力。而且,吃土鸡一点也不麻烦,不用剁、不怕弄髒厨房,只要用电锅即可轻松炖出营养又好吃的鸡汤。

【秋天喝鸡汤 固本益气】:

 

秋天喝鸡汤固本益气、提升免疫力。(图片提供/中华民国养鸡协会)

 

秋天喝鸡汤固本益气、提升免疫力。(图片提供/中华民国养鸡协会)

【黄耆大枣炖鸡】:

材料:土鸡1只、黄耆1两、红枣24粒、茯苓1两

作法:

1.土鸡洗净,用沸水川烫过后,放入电锅之内锅中。

2.将黄耆、红枣及茯苓一併放入内锅,加水至内锅九分满;外锅加水1杯煮至开关跳起即可食用。若要鸡肉炖软烂些,可在外锅再加1杯水煮至开关跳起食用。

3.亦可加入2片之姜母一起炖煮以增加食欲。

效果:

1.鸡肉可用叉子或汤匙取下食用,鸡汤喝起来有稍微黏口的绵密感觉,为珍贵的胶原蛋白,是熟龄土鸡的特性。

2.黄耆固本敛汗,排脓补气,可提升免疫力,亦可促进伤口愈合,味道又十分甘醇。

3.茯苓具利水渗湿、提昇免疫之功效。

4.红枣补脾胃、调气血、营养安神、味甘、性温,可提升免疫功能和促进化脓皮肤伤口之愈合。

 

熟龄鸡的鸡肉成熟度高、富咬感、风味佳。(图片提供/中华民国养鸡协会)

 

熟龄鸡的鸡肉成熟度高、富咬感、风味佳。(图片提供/中华民国养鸡协会)

【补气福圆鸡汤】:

材料:土鸡1只、桂圆肉半两、人参鬚2钱、麦门冬半两。

作法:

1.土鸡洗净,用沸水川烫过后,放入电锅之内锅中。

2.将人参鬚切成细段后和桂圆肉、去蕊麦门冬一併放入内锅,加水至内锅九分满;外锅加水1杯煮至开关跳起即可食用。若要鸡肉炖软烂些,可在外锅再加1杯水煮至开关跳起食用。

效果:

1.鸡肉可用叉子或汤匙取下食用,鸡汤喝起来有稍微黏口的绵密感觉,为珍贵的胶原蛋白,是熟龄土鸡的特性。

2.桂圆又称龙眼肉、福圆肉,味甘、性温,富含有丰富之维他命A、B等及葡萄糖、果糖等,具有补心安神、补脾养血功能。

3.人参鬚性凉,较不具热性,为适合各种体质之补气药材。

4.麦门冬滋阴生津,具有增强造血功能。

【平价土鸡抢购 限量2000只】:

王建培秘书长强调,每到秋冬时节,国人进补土鸡消费增加;又天气变冷,土鸡生长育成变差,所以价格都会有上涨趋势。

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