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山药含黏液蛋白 助润肠改善便秘

女性“减重丰胸”必吃山药,也是女性减重替代白饭的必吃食物,山药的好处还不只于此,营养师表示,山药更是营养价值丰富的“排毒明星”食材,其特有的黏多醣体成分,除了有抗氧化效果,更能滋润肠胃,改善便秘困扰。

 

日常食用的许多蔬果中都含有人体必需的营养成分,其中山药降血糖、降血压、调解女性荷尔蒙的作用,更让它名列营养师心中高营养价值的蔬果排行榜。(图片/取材自互动百科)

 

日常食用的许多蔬果中都含有人体必需的营养成分,其中山药降血糖、降血压、调解女性荷尔蒙的作用,更让它名列营养师心中高营养价值的蔬果排行榜。(图片/取材自互动百科)

山药滋味棒!助消化解便秘

圣马尔定医院营养室主任侯玟伊表示,山药中富含的黏多醣体,能促进人体腺体分泌,包括肠胃大肠粘液的分泌,进而达到润肠作用。另外,山药中含的酵素和淀粉酶、多酚氧化酶等营养素,适量食用可提升人体消化道的吸收功能、促进新陈代谢及蛋白质吸收,有助恢复体力、消除疲劳,避免因工作压力过大,消化不良所导致的便秘发生。

最重要的是与白米饭相比,山药多了大量的膳食纤维及黏质多醣,是取代白米饭的优良主食。但要注意的是,山药属主食淀粉类,吃多了还是会发胖。100公克山药热量约等于1/4碗饭,建议糖尿病及减重的人,吃山药时应依参考每日建议摄取量。

黏质多醣助排便 抗氧化也一流!

除了有助改善便秘问题外,台湾产的山药如台农一号(TN1)、台农二号(TN2)、名间长红山药(MJ),实验室抽取并经过部分纯化后所得黏质多醣(Mucilage)来作抗氧化及免疫调节活性之研究。实验结果显示,不同品种山药之黏质多醣均具有抗氧化能力,而“抗氧化”是保持人体健康与抵抗、延缓衰老的基本要件。另外,山药中所含有能保护身体、防止自由基形成的维生素,例如,β-胡萝卜素、维生素C、E及B2,以及矿物质中的锌、硒、铜、锰、铁等微量元素也是抗氧化酵素的核心元素,都有一定的抗氧化能力。

 

山药鲜菇浓汤,不仅制做简单、滋味鲜美,每1人份热量仅有152大卡。

 

山药鲜菇浓汤,不仅制做简单、滋味鲜美,每1人份热量仅有152大卡。

山药鲜菇浓汤(4人份)

材料:

山药300公克,杏鲍菇、鸿禧菇、雪白菇各100公克、低脂鲜乳240cc、天然奶油20公克、盐适量。

作法:

1.食材洗净,山药、菇类切成小丁状,备用。

2.取水1000cc‧煮滚后,放入山药丁及菇类食材煮至熟。

3.汤加入鲜乳及天然奶油,溶化后最后加盐调味即可。

4.若喜欢浓郁口感,可加点面糊水调稠度。

效果:

山药鲜菇浓汤,不仅制做简单、滋味鲜美,还有山药独特的黏液蛋白,以及菇类丰富的膳食纤维,且每1人份热量仅有152大卡、蛋白质5.6公克、脂肪6.7公克、碳水化合物17.3公克,适量食用有助改善、舒缓便秘不适。

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