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绿豆芽有功!黄秋生月减重15公斤

吃饭时,来点绿豆芽菜吧!豆芽菜的膳食纤维丰富、热量低,曾经被香港影星黄秋生当作瘦身的主要食材,每天吃炒豆芽菜的减肥餐,一个月内减重15公斤。中医师提醒,虽然绿豆芽菜有促进排便和帮助减重的作用,但属性偏凉,最好汆烫过后再吃。

 

豆芽菜高纤又低热量,曾被影星黄秋生当作减重食材。(左图/取材自百度百科网站)

 

豆芽菜高纤又低热量,曾被影星黄秋生当作减重食材。(左图/取材自百度百科网站)

根据卫生福利部食品营养成分资料库资料,平均每100公克绿豆芽,水分就占了92克,另有膳食纤维1.4克和丰富的维生素C、钾、钙、磷、镁等营养素,但热量仅有25大卡,且口感美味爽脆,兼具促进肠道蠕动、消脂通便、美容排毒等作用,吃正餐或点心时搭配一些绿豆芽,有助于提升减重效果。

绿豆芽高纤属性凉 煮过再吃更健康

黄慧娟中医师表示,虽然绿豆芽的大量纤维和水分可改善便秘、促进排便,进而帮助减重瘦身,但绿豆芽的属性偏凉,特别是带芽部位,肠胃虚弱或患有慢性肠胃炎的人不宜摄取,以免吃多损伤胃气,且纤维加速肠道蠕动而引发腹泻。

此外,绿豆芽和豆苗等芽类食材,属于发酵性植物,含有特殊的酵素,中医认为有“发物”的特性,不适合生吃,以免加重青春痘、疔疮等症状,。

 

养生蔬菜捲含有绿豆芽和其他多色蔬菜,营养又健康。(图片/取材自食品药物消费者知识服务网)

 

养生蔬菜捲含有绿豆芽和其他多色蔬菜,营养又健康。(图片/取材自食品药物消费者知识服务网)

黄慧娟中医师建议,吃绿豆牙减重时,最好先汆烫煮热使其“变性”,降低凉性;若要生食,则可参考日本人吃生菜搭配姜茶的作法,藉由热性食物健胃,平衡生绿豆芽的寒性,避免加重肠胃功能负担和发症症状。

【料理示范/养生蔬菜捲】(6人份)

  • 材料:豆皮3张(45克)、绿豆芽150克、胡萝卜70克、金针菇100克、嫩姜30克、四季豆100克、黑木耳50克、油适量。

  • 作法:

    1. 将胡萝卜、黑木耳、四季豆切丝后,与豆芽菜分别放进滚入中烫煮,捞起沥干;嫩姜切丝、金针菇洗净拨开,备用。

    2. 把豆皮展开,铺上各种材料,包捲成长条,开口处用点面糊黏封。

    3. 锅中置油烧热后,将蔬菜捲下锅煎至金黄色,而后盛起。

  • 营养分析:

每一人份的蔬菜捲的热量92.5大卡、膳食纤维26.9克、蛋白质4.3克、脂肪6.5克。

  • 资料来源:食品药物消费者知识服务网、南投县卫生局国民营养美食手册。

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