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吃出异国味!南瓜黑咖哩润胃助消化

带着少许甜味的南瓜和香料搭配起来真是绝妙美味。从前在斯里兰卡,人们相信南瓜里富含着黄金,而它丰富的营养成分还确实有黄金的价值呢!

 

 

材料(3∼4人份):

南瓜500公克;A料(盐3/4小匙、煎焙咖哩粉1/2小匙)、红米1/4杯、椰子细粉(coconut fine)1/4杯、椰奶1杯;B料(洋葱(薄切)1/2个、大蒜(切碎)1瓣、青辣椒(切成碎末)1根、辣椒粉1/2小匙、胡椒少许);水2杯

煎焙咖哩粉适量。

作法:

1.南瓜切成一口的大小,以A混合涂抹。

2.红米与椰子细粉放入平底锅轻轻拌炒2∼3分钟,与椰奶一起倒入果汁机中搅拌做成酱汁。

3.将步骤1的南瓜倒入锅中并加入B,倒入水,以中火炖煮直到南瓜变软。

4.快要完成时加入步骤2的酱汁,稍微煮一下就关火,依个人喜好撒上煎焙咖哩粉。

効能:

南瓜可以促进消化,也是对胃很好的食材。除了可以增加皮肤光泽,增强心脏、肝脏功能,还可以改善视力。与香料一起料理不只增加风味,还可以提昇体质能量(Dosha)的平衡。

 

 

Topics 煎焙咖哩粉

又称为黑咖哩粉,当地语言称作“Suwndakudu”。主要是将具有促进消化、减脂功能的香料依成分混合而成,通常在料理完成后撒少量用以调味。

作法:

香菜籽4大匙、茴香与小茴香各1大匙、胡椒1小匙、丁香4个、豆蔻5个、肉桂1/2枝、Urd黑豆(P.120)1大匙、肉豆蔻粉少许、红辣椒2根(依个人喜好酌量加入),依照以上顺序加入锅中,以小火慢炒直到略显焦黑为止。将香料捣成粉末状就可以撒在料理上调味。

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