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保护肠道助排便!香菇多醣体发威

在马桶上蹲半天也无法顺利“解放”吗?营养师表示,现代人工作压力大、作息不正常、三餐营养不均衡,水分摄取不足,都是引起便秘发生的因素之一,想要摆脱便秘不适,不妨多吃富含多醣体成分的香菇,有助刺激肠胃蠕动、增加肠道免疫。

 

香菇的黏液蛋白成分中含有丰富的多醣体,刺激肠胃蠕动,预防便秘问题找上门。

 

香菇的黏液蛋白成分中含有丰富的多醣体,刺激肠胃蠕动,预防便秘问题找上门。

香菇是“蔬菜牛排” 多醣体护肠胃助排便

圣马尔定医院营养室主任侯玟伊表示,素有“蔬菜牛排”美称的香菇,其所含有的蛋白质成分中,包含数十种人体不可或缺的氨基酸成分,不仅有利人体吸收利用,更没有肉类食物脂肪、胆固醇含量偏高的问题。

香菇的好处可不只于此,香菇的黏液蛋白成分中含有丰富的多醣体,对肠胃有保护作用,可帮助修复胃黏膜、抵抗胃酸,改善胃部溃疡问题,并刺激肠胃蠕动,预防便秘问题找上门。除了多数人所知的多醣体成分外,香菇中所含有的酥胺酸、精胺酸、维生素B1等营养素,也有促进消化、使胃肠道功能顺畅、防治胃溃疡的效果。

活化肠道益菌助软便 水溶性膳食纤维功不可没

最重要的是,每100公克的香菇热量仅有38大卡,大口食用也不担心发胖;而膳食纤维含量更高达3.8公克,且属于能溶解于水中,具有一定的黏性水溶性膳食纤维,有助吸收肠道中的大量水分,让粪便保持柔软状态,使排便过程更顺畅;并使肠道中的益菌活性化,增加益菌的繁殖,让肠道生态更健康完善,提升肠道免疫力、隔绝坏菌所带来的腹痛、腹泻等伤害。

 

侯玟伊营养师提醒,人体需要不同的食物提供多种营养素,才能维持健康。

 

侯玟伊营养师提醒,人体需要不同的食物提供多种营养素,才能维持健康。

【香菇食谱助排便】

★三鲜菇汤(4人份)

材料:

鲜香菇100公克、金针菇1把、草菇100公克(亦可替换其它菇类)、枸杞30公克。

作法:

1.将香菇、金针菇、草菇洗净;枸杞简单沖洗后备用。

2.准备一锅1000c.c的水,待其煮沸后,依序放入所有菇类及枸杞。

3.待水再度煮开即可熄火,依个人口味加入少许盐巴调味即可食用。

效果:

三鲜菇汤的食材准备容易、制作简单,透过不同种菇类食物的搭配,不仅食用时口感更丰富、有层次,还能一次摄取到菇类食物中的多醣体,以及各式胺基酸成分,适量食用更有助改善、舒缓便秘不适。

【专家小叮咛】:

菇类食物营养价值丰富、对人体健康好处多多,但普林质含量偏高,急性痛风患者、尿酸值较高的患者,不宜食用过量。侯玟伊营养师提醒,人体需要不同的食物提供多种营养素,才能维持健康,想要改善便秘困扰,除了食用菇类等蔬菜外,仍须均衡摄取其他营养素,才是根本的解决之道。

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